【我要吃绿豆糕。我也有些好奇，华夏的绿豆糕是什么口味（笑。jpg）】
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绿豆糕正在漂洋过海的时候，随着天气逐渐步入酷暑，言初莘小吃摊上也新换了一道小吃——
冷面。
在一周投票的时候，冷面一出现，就以压倒性的票数获得了第一名。
投票贴中点赞最高的留言说出了所有投给冷面的人的心声——
{在这么炎热的天气下，还是在室外，如果可以吃上一口凉爽又酸甜的冷面，会感觉整个人瞬间回到了空调房里。简直太快乐了！}
说到冷面，首要的就是“筋道”，荞麦面为主，掺杂些许土豆淀粉和榆树皮粉，把面揉透了之后，才压成长条的面，落入冷水盆中。
这样做出来的面才有充分的口感。
在做冷面之前，言初莘也去瞧了下其他店的冷面，有些店的汤一尝就偷懒，估计放了不少科技与狠活。言初莘可没准备和这群人混为一谈。
她还是觉醒用老办法，炖牛骨汤。
牛腿骨敲开，牛肉切大块，焯过水之后，再加入葱结、姜块、洋葱，用文火慢慢地煨着。
等到开盖后晾凉，再撇去表面的油脂，留下的汤又凉又清亮，和冷面是再般配不过的天生一对。
“这汤底是好了吗？好鲜啊。”庄茹楠在一旁看得心服口服。
“这可还没好呢。”言初莘不免一笑，“冷面的汤底看起来清亮，其实早就提前调好味道。”
言初莘当着庄茹楠的面，演示了一遍。
这熬好的牛骨汤里面，还要再融合进米醋的酸、梨汁的清甜、淡酱油的酱色、鱼露的鲜、蜂蜜的甜，最后再加入少许的白胡椒粉。
调完汤底的味道后，言初莘直接现场下了一碗冷面。
面落入调好的汤底，顶上放入薄片的酱牛肉，半个微微溏心的煮鸡蛋、辣白菜丝、黄瓜丝、梨片、豆芽。最后在中心加上一勺辣酱，几滴芝麻油，洒下一小把白芝麻。
这一碗冷面才算是终于成了。
在透凉的白瓷大碗中，白汽贴着碗沿缓缓地升起，面条卧在汤底中，上面的浇头五彩纷呈，看得庄茹楠眼花缭乱。
而言初莘把这一碗冷面推到庄茹楠面前，笑吟吟地开口：“尝尝吧。”——
作者有话说：迟来的61礼物！
各位宝贝们六一儿童节快乐！[垂耳兔头]
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第34章
庄茹楠迫不及待地拿起筷子，第一筷子先夹起顶部的梨片。
入口的瞬间，极致的冰凉感在口腔里迸发出来，清甜的梨汁随着冰凉的触感，让她在这炎炎夏日，仿佛被一盆冷水迎头浇下，立刻就被凉爽包裹住。
冰过的梨片格外脆爽，在牙齿间碎裂，带来淡淡的果香，是格外透凉的清甜，仿佛一口就步入了这个夏天。
紧接着，庄茹楠用筷子卷起一束浸透了汤汁的冷面。汤汁在冷面上流溢着光彩，落入嘴中，牙齿咬下的瞬间——
“嘣。”
只有庄茹楠可以听见的细微声响在耳朵里回响着，让她忍不住瞪大了眼睛。
一种令人惊诧的韧性从牙齿间传来，极致的劲道通过咬合的牙齿，充分地传递出来。冷面被挤压、弯曲、扭折……却依然顽固地保持着形态，抵抗到最后一刻，带来无比清晰的咀嚼感。
这是经过反复揉压和淬炼的成果，在这一刻彻底地展示出来，而冷面本身又无比得爽滑，挂满了冰镇的汤汁。
酸、咸、甜、辣都被糅杂在冷面的汤汁中，复杂却丝毫不紊乱，并不显得尖锐刺激，反而呈现出一种极具辨识度的复合的鲜美。
牛骨醇厚、发酵酸香、酱油咸鲜、水果清甜……一切的滋味，都随着咀嚼的动作，在口腔中缓缓地绽放，将味觉神经一一唤醒。
“哇——”
当美食足够好吃的时候，连形容的辞藻都显得匮乏。
庄茹楠咬下一口冷面，张开嘴，却不知道应该从哪里说起，最后只能够下意识地发出一个惊叹词。