按照正常的步骤，醒面后就是擀面了。
“继续看。”
薙切仙左卫门抱臂而立，牢牢注视着苏羽，目光深邃。
苏羽单手提起铁棒，上下颠了颠，重量很合适。
啪。
棍身高高举起，用力抡在金黄色面团上，面团被力量挤压着分开，顿时留下一道深深的印痕。
“啊，苏讲师在用铁棒击打面团。”
汐见润惊呼。
“这样打出来的面团是没法做面食的。”
堂岛银说着，“想做面包吗?”
“通常做面包的面团需要反复摔打，这方法太刚勐了。”
四宫小次郎沉声说着。
“只能是面包了！”
“或许是其它点心?”
众人窃窃私语，各种猜测。
苏羽一棍接着一棍，用劲很巧，面团的形状也不停地变化。
半响。
他吐了口气，停下动作，甩了甩酸麻的右手，还真是件力气活。
“你们快看。”
薙切蕾欧诺拉笑吟吟指着厨台。
摆在上面的面团，表面如同金黄色的丝绸，细腻，光滑，反射着明亮的阳光，太漂亮了。
苏羽伸手，用力扯出了一层边缘整齐的面膜，薄如蝉翼，韧性而结实，薄薄的面膜透过去甚至能看到手中的指纹。
出现这样的场景，说明面团已经完全扩展，能拉出均匀半透明的干爽薄膜，里面充满了网状的、致密的面筋，也是苏羽想要达成的目标。
“‘手套膜’出来了。”
堂岛银双手抱胸，笑着说。
苏羽脸色没什么变化，拿了一张保鲜膜，将面团紧紧裹住，进行二次“醒面”
。
这个步骤不能省略，可以让面团中细密的蛋白质面筋重新膨胀，得到了很好的舒展，获得弹性、延展性和稳定性。