“关键在炒料。”
处理完小龙虾，陆沉舟开始教学。
董小宛安静地坐在一旁打量，手里还拿著毛笔。
陆沉舟取出的香料一字排开。
椒、茱萸、八角、草果。。。
还有几种连董小宛都未必叫得上名字的异域香料。
“这是番椒？”
董小宛拈起一片干红的辣椒。
“《本草纲目》里说它辛热有毒？”
陆沉舟解释道：“少量提味，多则伤身。”
“但偶尔辣一辣，痛快。”
起锅热油，油温八成时，下入小龙虾。
“这一步一定要控干水分，注意溅起的油。。。。”
“第二次復炸，增加层次感。。。。”
“注意了，你要看清我的步骤。”
葱姜蒜爆香，隨后是满把的椒辣椒。
刺鼻的烟雾腾起，柳如是呛得连连后退。
董小宛却凑近灶台，眼睛一眨不眨地观察火候。
“现在下豆瓣酱。”
陆沉舟舀出一勺暗红的酱料。
“这是用蚕豆和辣椒发酵的，我家的祖传配方。”
谎话信口拈来。
酱料入锅的瞬间，辛辣中突然迸发出一股醇香。
陆沉舟倒入处理好的小龙虾。
铁铲翻飞间，虾壳很快染上诱人的红亮色泽。
最后注入一瓢黄酒，火焰轰地窜起半人高。
惊得马湘兰尖叫著躲到柳如是身后。
“怕什么？”
陆沉舟大笑：“这叫锅气！”
小龙虾在红汤中翻滚，香气已飘到前街。
几个路过的脚夫停下脚步，不住地吸鼻子。