陈品放下筷子，擦了擦嘴，
“这碗滷煮吃完了。现在该到我们的打分时间了。”
直播间里，所有人都屏住了呼吸。
【来了来了！审判时刻！】
【看品神这表情，我猜至少90分起步！】
【我觉得能有92分！这可是地道的老百京美食！】
陈品清了清嗓子：
“首先啊，这碗滷煮的优点，確实挺突出的。”
“第一，这汤底是真材实料。用骨头和各种香料，天天熬出来的老汤，那个香味，绝对不是那种用调料包勾兑的能比的。”
“第二，火候掌握得不错。肠子、肺头、火烧，都燉得刚刚好。该软的软，该有嚼劲的有嚼劲，这手艺没个十来年绝对练不出来。”
“第三，最难得的是处理得特別乾净。內臟这东西，要是处理不好，那味道……懂的都懂。”
他每说一点，镜头里那光膀子的老师傅，脸上就多一分得意。
周围吃饭的几个大爷，也纷纷点头。
直播间的观眾更是听得连连点头。
【专业！品神说得就是专业！】
【听品神这么一分析，我感觉我刚才那碗滷煮白吃了，光顾著香了，啥也没品出来。】
“不过嘛——”
陈品话锋一转。
“这碗看起来挺完美的滷煮，其实有个小毛病。可能大部分人都注意不到，但確实存在。”
“嘛毛病您说？”
那一直在忙活的老师傅，终於忍不住开口了，他停下手里的活，眉头一皱，显然对陈品的话有点不太服气。
自家这锅滷煮卖了几十年，什么挑剔的客人没见过，还从没人说过有毛病呢。
陈品看著他，笑了笑：
“师傅，我问您个事儿啊，您这肠子在下锅之前，是不是用碱水或者麵粉搓洗过？”
老师傅眼神一变，有些意外：
“哟，行家啊您。没错儿，老辈儿传下来的手艺，在京城做这口的，谁家不这么弄啊。您怎么尝出来的？”
“问题就出在这儿了。”
陈品很肯定地说。
“碱水和麵粉確实能把腥味去得很乾净，但是吧，如果洗得不够仔细，或者泡的时间不够长，肠子上就会留一点儿碱味。煮久了之后，这味道就会变得有点苦，虽然很淡，但確实能尝出来。”
他指了指自己的嘴。