把面粉装在小布袋里（或者装上米饭），把袋子扎紧后放在汤里煮一会儿，能吸收多余盐分，使汤变淡。
39大米除咸法
在汤太咸的时候，可用干净的薄布包上200克左右已淘洗干净的大米，将其放进汤里煮一会儿，便会将部分咸味吸去。
40米酒浸淡咸鱼法
若咸鱼太咸，可把鱼用清水洗净后，放入米酒里浸泡约3小时，即能减轻咸味。
41去酱菜咸味
若酱菜太咸，可加入适量的糖，放在罐子里密封几天，这样可去咸味添甜味。
42皮蛋除酸
在做菜的时候，若醋放多了，可立即剥一个皮蛋，将其捣烂后拌入，即可中和。
43米酒去除酸味
在做汤的时候，若太酸，可放些米酒，即能减轻其酸味。
44去咖啡异味
不加咖啡伴侣或牛奶的咖啡有一种奇特的味道，喝惯了茶的中国人一般难以接受这种味道。但若加入咖啡伴侣或牛奶，会失去咖啡的清淡爽口。若加一小片柠檬皮在咖啡里，可淡化这种味道。
45去芥末辣味
在容器中用水把芥末和成糊状后，用锅蒸一会儿，或用火炉烤一会儿，便可使辣味减轻。
46去开水油渍味
若发现开水中有油渍，可放入一双干净的、没上油漆的竹筷，回锅再煮，便可去除其油渍味。
47用白酒去鱼腥味
洗净鱼后，在鱼身上涂抹一层白酒，约1分钟后用水冲去，便能去腥。
48用温茶水去鱼腥味
按2～3斤鱼用一杯浓茶兑水的比例，把鱼浸泡约10分钟后取出。由于茶叶中的鞣酸有收敛之效，故可减缓腥味扩散。
49用红葡萄酒去鱼腥味
鱼剖肚后，撒上些红葡萄酒，酒香可除腥。
50用生姜去鱼腥味
将鱼烧上一会儿，待鱼的蛋白质凝固后，撒上生姜，可提高去腥的效果。
51用白糖去鱼腥味
烧鱼时，加些糖，可除鱼腥。
52用橘皮去鱼腥味
烧鱼时，加些橘皮，也可除鱼腥。
53用水烫去海鱼腥味
用沸水将鱼稍稍烫一会儿，再用冷水冲洗。若要炖鱼，需先稍微煎一煎再炖。注意：盛鱼的盘子要洗净，否则不要与其他盘子混放，以免染上腥味。
54用调料去海鱼腥味
生姜、大蒜等作料也可除鱼腥，还要注意，在炖鱼时，其腥臭味会变为蒸汽蒸发，因此不要盖锅盖。
55用盐水去河鱼土腥味
河鱼有很重的土腥味，将半斤盐和半斤水调兑成浓盐水，放入活鱼，盐水会通过鱼鳃渗入血液，约1小时后便可除土腥味。若是死鱼，则需延长浸泡时间，要在盐水中浸泡大约2小时（也可用细盐搓擦），便可除土腥味。
56用米酒去河鱼土腥味
用米酒将鱼浸泡片刻，然后再炸河鱼，也可去土腥味。
57用食醋去河鱼土腥味