将半斤左右的黄瓜擦成丝后放在盆里，并加入2个鸡蛋、1斤面粉、一点花椒粉、葱花和适量的盐，然后加温水搅拌至糊状。煎饼成金黄色，蘸醋、蒜吃，清香可口。
49做西红柿鸡蛋面饼
将150克的西红柿洗净后切成1厘米左右的方块，与汁一起放入碗内并打入鸡蛋，再加入2两干面粉，用筷子打成浆汁。再倒入适量食油至不粘锅中，待油热后把浆汁分3份，倒入锅中并摊平。等变色后再翻烙一会，鲜香可口的面饼就做好了。
50煮挂面法
煮挂面时，要等水开再下挂面，然后立刻关小火，勿盖锅盖，让水保持微沸的状态而不溢出，煮5～6分钟以后面就熟了。煮出的面不仅筋道，且无硬心，煮时不用添水，且省火省时。
51煮热汤面
把挂面切为2寸左右的长段，待汤开后再下挂面，然后煮4～5分钟即可。此法煮面适合老年人与孩子吃。
52做刀削面
先将100克青菜、50克肉片和葱花、酱油、味精、姜末、精盐、胡椒面等兑汤后烧开。将面挖坑并在中间打2个鸡蛋，用水和成硬面团并擀成薄面片，卷在木棍上。右手持刀，左手托面，从上往下往汤锅里削面，煮熟后即成刀削面。
53做打卤面
将25克牛肉切成片，放入锅中略炒一下，再把清汤倒入锅中，加入海米、黄花、木耳、酱油、盐、味精等，当水烧开后，把浮在汤上的白沫撇去，勾芡，将鸡蛋打散后淋入，加些麻油，浇在面条中拌匀即成打卤面。
54做过桥面
做好一锅表面带油的母鸡汤，把鲜料（如鸡、虾、腰、鱼、肝等）切成薄片（越薄越好），放入热汤内一焯即熟，随即将它们拌入面条中食用即可。
55做冷面
首先，烧一锅开水（要求火大、水多），等水开后将面条放入锅中煮至七成熟，将热水倒掉再过冷水；然后再烧一锅开水，将已过水的面条放入锅中浸泡至熟透，将它们捞起把水分晾干，并散开，拌入少量的熟油以防粘结，冷透后加花生酱、虾子酱油、老麻酱、麻油、米醋、味精等调料拌匀，再把各色菜肴作卤浇在面条上，即可食用。
56做担担面
500克面条需要50克麻酱，100克酱油，75克辣椒油，50克猪油，25克麻油，5克味精，50克芽菜，25克葱，醋少许。先将麻酱加入少许麻油调稀，把各种配料加上，分碗盛好，待面条煮熟后，分别盛入碗内即可食用。
57做炸酱面
把瘦、肥猪肉分开，分别切成小粒，把生油、生粉加入搅拌，再把花生油爆香，把豆豉酱加入，略炒一会，再加入一碗清水，待水开后把辣椒酱、海鲜酱、红辣椒末及盐、糖、味精等调料加入，待煮开后即成炸酱，把酱淋在面上便可食用。
58制翡翠饺子
在面粉中分别掺入油菜、菠菜等菜汁，这样煮熟后的饺子颜色像翡翠。特别需要注意的是，饺子要小而精，这样汁更易渗入。
59制速冻饺子
取下铝制蒸锅的屉，洗净擦干后撒少量干面粉。将包好的饺子匀放在屉上，排列的中间需有空隙，以防止粘连；然后将其放进冰箱的冷冻室里冷冻2～3小时，等饺子皮变硬后即可取出来（切记：冷冻的时间不应过长，否则饺子皮会冻裂）。此时饺子已冻结在一块，可将饺子轻掰下来，放进塑料食品袋里，扎紧袋口，再重新放进冰箱冷冻室里即成。煮速冻饺子时，可等水煮沸后再把饺子从冰箱里取出来下锅，煮时将其旋转翻动，以防止粘锅，注意：煮的时间应略长些。因为速冻饺子干面有点多，为防发黏，可在水中放一点盐。
60做酸菜冻豆腐饺子
将冻豆腐挤掉水分，切成细末，放进炒锅中炒干，再用适量的花生油炸成金黄色，待晾凉后，和切好的酸菜一同放进锅中搅拌，要同时放进姜、葱、盐、味精等调料，也可以一起放进肉馅。
61做黄瓜馅素饺子
把两个鸡蛋打散，放进油锅内炒，边炒边捣碎，且越碎越好，待炒好之后，放进适量的盐腌半小时；再把一块豆腐切成一个个小丁（也是越小越好），然后另起油锅，油热后下豆腐，不停搅拌，然后倒进适量酱油不断地翻炒，直至豆腐丁发黄。再把黄瓜擦成细丝，挤出水。将放凉后的黄瓜丝、豆腐丁、鸡蛋丁一同搅拌，然后加进葱姜末、五香粉、味精等，馅就做好了。可用黄瓜水来和饺子面，黄瓜水若不够可适量加水。
62做烧卖
准备1斤馄饨皮、6两肉馅，馅里适当加点水、油，馅稀一些会更加可口，调好后，在每个馄饨皮上放约纽扣大小的肉馅，然后用四指将其捏合，再拢好面皮腰部，这样皮边即变成外翻型的花朵状，放入蒸锅用旺火蒸10分钟即制成烧卖。
63做镇江汤包
先把1公斤瘦猪肉剁碎，然后把酱油、黄酒、姜末、白糖、白胡椒粉、麻油、味精、及炒熟的麻仁等放入已剁碎的猪肉里均匀搅拌。将鸡头、爪与内脏去掉，煮10分钟左右，用凉水冲洗一下，再和肉皮、姜、葱、料酒放入锅中一起煮，待鸡煮烂后将鸡捞出，把鸡的肉皮跟骨头去掉，将剩下的鸡肉剁碎倒入原汤，冻成冻。最后，把冻剁碎，拌匀放入肉馅内。按照50克可做3个的分量，把面团擀成皮，收拢成圆形的包子。蒸10分钟左右便可食用。