109贮藏茭白法二
铺一层约5厘米厚的食盐在桶或缸里，然后把经过挑选，已削去梢，且带有壳的茭白按照顺序铺在桶或缸里，当堆到离盛口还有约7厘米的时候，用盐封好，这样，就可以使茭白贮存很长时间。
110贮存鲜藕法
在贮存鲜藕的时候，应挑选些茎大而粗壮、表皮没有损伤的，分节掰开，用清水将表皮的泥土洗净，然后放进装有清水的容器里，水要没过藕节。若是冬天，可1星期换1次水，秋天应5天左右换1次水，以防止清水发臭、变质。采用此法，一般可以保存鲜藕约40天。
111菠菜分食可保鲜
菠菜吃不了没多长时间便会变蔫。可以把菠菜的叶和茎分开，分别食用。可先吃菠菜叶，用塑料袋将菠菜茎部包严用冰箱冷藏，这样处理后可以保鲜10天。别的有茎叶的蔬菜也能用这种方法保鲜。
112菠菜存放
在背风的地方挖一个30～40厘米深的坑，在气温降低到2℃时，把菠菜每500克捆成小捆，菜根朝下放好。最后上面覆盖6～7厘米厚的细土就行了。菠菜可以保存2个月。
113用冰箱贮存菠菜、芹菜
菠菜、芹菜等放进冰箱前，先喷上些清水，然后再放进塑料袋里，将袋口扎紧，要扎几个小孔在塑料袋底，然后放进冰箱的果蔬盒里，即可保鲜蔬菜。
114保鲜芹菜
吃剩的芹菜过一两天便会脱水变干、变软。为了保鲜可以用报纸将剩余的芹菜裹起来，用绳子将报纸扎住，将芹菜根部立于水盆中，将水盆放在阴凉处，这样芹菜可保鲜1周左右的时间，不会出现脱水、变干的现象，食用时依然新鲜爽口。
115保鲜香椿
将洗净的香椿用开水微烫一下，再用细盐搓一下，装于塑料袋中用冰箱冷冻贮藏，食用时只要取出适量便可，此法可保存香椿一年有余；另外一种方法是把洗净的香椿（可以切碎）用细盐搓过后用塑料袋包装，食用时只要放在开水里烫一下即可，味道不变，最适合用于夏季拌凉面使用。
116冷冻保鲜粽叶
新鲜粽叶如果不用，便会变干、打卷。可将洗净的粽叶，捆成一把，然后冷冻贮存，贮存时间可长可短，用时只需浸泡化冻，粽叶新鲜如初，舒展、柔软。粽叶可重复使用，只需将回收粽叶炮制此法便可。
117防土豆发芽
（1）用麻袋、草袋或者垫纸的箱子装土豆，上面放一层干燥的沙土，把它置于阴凉干燥处存放。这样可以延缓土豆发芽。
（2）把土豆放入旧的纸箱中，并在里面放入几个没熟的苹果，就可以使土豆保鲜。因为，苹果在成熟的过程中，会散发出化合物乙烯气体，乙烯可使土豆长期保鲜。
（3）将土豆放入浓度约为1％的稀盐酸溶液里浸泡15分钟左右。然后再储存土豆。这样土豆贮藏一年以后，相对会减少一半的损耗，同时也不影响它的食用及繁殖。需要注意的是，要避免阳光直晒以及定期翻动检查。
（4）用小土窑保存土豆，定期通风，只要温度适当，土豆可以保存好几个月。
118白薯防冻需蒸熟
被冻的白薯不可食用。可将蒸熟的白薯用塑料袋包装冷冻贮存，吃的时候，加热蒸透便可，味道如同鲜白薯一样美味可口。
119用盐保鲜蘑菇
蘑菇放水中煮，注意水里需加盐形成10％的盐水，30秒至1分钟后捞出晾干水分。冷却后，按照盐250克，蘑菇500克的比例，先在缸底铺上一层一寸厚的食盐，然后再铺一层蘑菇，然后再铺一层食盐，如此往复直到把缸填满。最后用饱和食盐水灌缸封口，压上石头，防止蘑菇漂浮。此法可以保存蘑菇1年左右。食用时，蘑菇鲜美如初。
120锅蒸晒干存豆角
豆角需选用个大、肉厚、子粒小的品种，摘去筋蒂，稍蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条备用。把它挂在绳子上或摊在木板上晾干。之后用精盐把干豆角拌匀，放在塑料袋里，挂在室外的阴凉通风处。吃时，洗净浸泡就可以了。
121保存冻扁豆
将冻过的扁豆用开水烫一下，再用凉水洗净。这样处理过的扁豆无异味，颜色鲜绿，食用时烧法跟鲜扁豆做法一样。注意的是吃剩的扁豆可用冰箱冷藏保鲜，以供下次食用。
122用冷冻法保鲜豌豆
（1）将豌豆剥出来，装入干净的塑料袋里，将口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，每次食用的时候再用开水煮熟，其味即可跟新鲜豌豆完全一样。
（2）将剥皮的豌豆放进容器中，加入适量自来水，水高以刚没过豌豆为宜，然后将容器放进冰箱冷冻，待结成冰后便可取出，稍放一会，便成豌豆冰块了，将其取出后，用塑料袋装好后放进冰箱里冷藏。用此法保存即使在冬天也可以尝到新鲜的豌豆。
123锅蒸保存豆腐
将洗好的豆腐，放入锅中短时间煮或蒸一下，注意不要煮久，然后放在阴凉通风的地方。
124清水保存豆腐
把豆腐放入清水中浸泡，水质一旦变混时要立即换水。天热时，一般1天要至少换3次水，这样豆腐才不会变质发黏。
125盐水保存豆腐
按500克豆腐50克盐的比例，将盐溶入凉开水，放入豆腐，使其淹没，这样可保持一两天不坏。如豆腐变酸，可用50％的热碱水浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味即除。