引言
肉食普遍被认为是富裕生活的食物，因此，生活贫困的地区，往往连年过节时才能吃到肉。但是时代走到今日，社会发展迅速，天天如同过年，于是有愈来愈多人在饮食上，不再以饱足为目的，更多时候是以自然、健康、营养为取向，所以也造就了素食成为21世纪的饮食新潮流。
“素食”在中国是荤食的对称；在日本，称为“精进料理”；在西方国家，叫作“健康食物”，从不同国家对“素食”名称的诠释，即可看得出素食对现代人来说，是有利身心的饮食观念。
一般人经常会将佛教与素食画上等号。学佛是不是一定要吃素呢？吃素，确实比较接近道德，也可增加慈悲心、柔软心、耐力，但吃素的重点并不在于吃菜或吃肉，而是拥有“素心”，心能清净、慈悲才是最重要的。