§清热健脾，就找马齿苋
马齿苋是一种常见的野菜，有益气、清暑热、宽中下气、滑肠、消积滞、杀虫、治疗疮红肿疼痛等症。马齿苋不仅随处可见，容易获得，而且是除湿热的佳品。
马齿苋非常有肉感，口感爽滑，味道甘中带酸，所以现在很多人都将他当成美味的野菜食用，经常用其做馅料，却不知道它有很高的药性，有助于清除人体中的热。因为马齿苋性质偏寒，早在《滇南本草》之中就有记载，马齿苋“益气，清暑热，宽中下气，滑肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。意思就是说，马齿苋有益气健脾，清热解毒，利水除湿、散瘀消肿、杀菌消炎、止痒止痛等功效。
马齿苋的烹调方法有很多，如凉拌、做馅、泡茶等，但是提醒大家注意，虽然马齿苋的味道非常不错，但是不宜大量食用，通常来说，成人每天摄入马齿苋干品10～15克为宜，鲜品30～60克为宜。并且马齿苋性寒，因脾胃虚弱或受凉而出现腹泻、大便泄泻者，或怀孕的女性朋友都不宜吃马齿苋。吃马齿苋时要忌食甲鱼，否者易消化不良、食物中毒。还要注意马齿苋不能和胡椒等温性药物同服，否则会影响其正常的功效。
除了内服外，马齿苋还可以外用，能治疗各种真菌感染性皮肤病，如湿疹、脚气等。直接取马齿苋捣烂外敷，也可以直接用马齿苋煎汁后清洗、浸泡患处。
接下来为大家介绍几款能清除湿热的马齿苋菜肴：
马齿苋粥
取马齿苋200克，大米100克，味精适量，将大米淘洗干净后放入锅中，倒入800毫升清水，开大火煮沸，之后转成小火熬煮；马齿苋洗净后放到沸水锅内焯1～2分钟，切碎备用；大米粥将熟时放入马齿苋煮2～3分钟，最后调入少许盐、味精即可，每天1剂。
此粥有健脾胃、清热解毒之功。此粥适合肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等症。不过马齿苋性寒，所以不能久食。
凉拌马齿苋
具体做法：取鲜马齿苋500克，将马齿苋去掉根和老茎之后洗净，放到沸水锅中焯透，捞出，放到清水中洗净黏液，切成段状，调入适量酱油、蒜末、麻油、盐，拌匀即可。
此菜肴有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。