还有中间的硬菜三扣，席面最重要的菜也以蒸制为主，扣肉，扣鸡和扣鹅，常嘉欣只要把焯过的肉、鸡、鹅均匀切块，摆盘好之后再放入对应的干菜、鱼干和腊肉就可以。
这说是龙舟饭，其实还是他们这十碗头的席面，如今比前些年物资丰富许多，十碗头t也不止十个菜了。
“对的对的，就是这样，小欣可以。”
常嘉欣虽然发挥得地方不多，但能把常师傅的指挥做得非常妥当，其实相当了不起，让常跃进一直在旁边连连赞叹点头。
忽然，外面欢呼震天。
“啊～”
“我们赢了！”
“他们在来路上了！”
紧接着厨房也有报信的。
村里的龙舟队赢了。
这是可以开席的信号。
第49章
“上菜开席！”
常跃进听到结果后心情更加愉悦，大手一挥，原本不大的厨房一下就变得拥挤。
上菜端菜的帮厨都一下围在了门口，而外面蒸笼旁边也围满了一堆人，算算时间，大多数蒸菜都快可以登场了。
“我们继续炒菜。”
常跃进安排妥当后，才带着常嘉欣来到灶旁边，指了指厨房边的几个坛子，“有这几个我的秘制法宝，你大胆做。”
常嘉欣好奇蹲下来，一个个揭开。
一坛笋干菜，应该是最近刚晒好的，闻起来气味浓郁，不习惯闻得会觉得有点像中药，但它其实带着笋特有清香，很好闻。
一坛是腌制好的雪里蕻，绿到有些发黑，常嘉欣忍不住上手尝了一点，咸鲜味十足，大约腌制10天左右，很合适的炒菜。
还有一坛盐白菜，光闻味道便知道酸咸口很重，常嘉欣拿出了一棵白菜，黄绿的菜叶都已经干瘪挂着汁，但菜帮头雪白剔透，品相完整，一看就知道是老手腌制的。
最后一坛是用了一半的梅干菜，刚刚她早就尝过，区别于普通的梅干菜，常师傅用得是包心菜做菜干而不是芥菜，菜叶口感更厚重。
常跃进笑着问道：“怎么样。”
“好手艺！”
常嘉欣毫不吝啬夸奖之词，这些腌制菜看起来其貌不扬，但各个品质绝佳，尤其是雪里蕻，如果让系统来评价，就是SSS级别。
“你再做三个菜就行，盐白菜炒茭白肉片，雪里蕻和毛豆、豆腐炖一碗，最后笋干菜和鞭笋煮个汤就行。”
常跃进不忘补充，“至于分量调味你不用担心，我会帮你把控。”
“好。”
这些都是越州最家常菜不过的菜，虽然常嘉欣都没做过，不过她还是有几分自信直接上手的。
她在系统中学到的越州菜进度已经过半，里面就有一道是雪菜汪刺鱼。
雪菜指得就是腌制的雪里蕻，这种腌菜本身咸香，在和其他菜一起煮时，还能带动特殊的鲜味，让人吃了忘不了。
站在大灶面前，常嘉欣用猪油热锅后，把一整个姜切成丝全放了下去，这要是搁炒菜都可以当一碗土豆丝。
煸炒后，再倒入一篮子拨好的毛豆，用大号铲子把这两样清炒搅拌均匀，再把雪里蕻一同放里面煸香两分钟，完全激发出雪里蕻的风味之后，倒入两大壶温开水。