边缘不破，中间不洼，面皮透亮得隐约能看见底下案板的木纹。
大约翰看呆了，差点忘了搅勺子。
“别停。”尤兰达头也不抬提醒。
大约翰赶紧收回目光，老实巴交搅锅。
尤兰达把擀好的面皮叠成几层，切成两指宽的长条，然后把长条叠在一起，斜着下刀。
一刀，两刀，三刀，规规整整的菱形面片从刀下滚出来，大小一致，像复制粘贴一样。
切完一摞，她拈起一片对着光看了看，薄厚适中，大小刚好。
笸箩洒上干粉，切好的面片均匀摊开，送上晾晒架等着晾干。
还剩一块小面团，擀薄后切成筷子粗细的条再抻几下，刚好够四个人吃的量。
面条做完，时间来到蓝调时刻，尤兰达见天色不早，开始准备今天的晚饭。
家里有四张嘴，份量比平时多出一截，她终于有机会动用大铁锅做饭了。
另起铁锅做杂鱼汤。
鱼汤想要油润，油脂必须多放，锅热后尤兰达大方的挖出一大勺猪油，稍稍化开便把杂鱼一条条滑入锅。
刚入锅不着急翻动，中火煎到两面金黄时，再倒入足量的开水大火熬煮。
鱼汤白不白，除了鱼要煎透，水也很重要，冷水冲不出漂亮的白汤。
恰好旁边炉灶的蚝油成型了，木勺刮过锅底，拉出厚厚一层，新买洗净的陶盅便派上用场。
40斤生蚝产出约400ml蚝油，考虑到未添加淀粉、小麦粉的纯熬，不能说少，也完全说不上多，普通人还真吃不起。
蚝油一勺勺装进陶盅，密封后和油罐盐罐糖罐摆在一起。
放眼过去，家里明面上的调味料看上去挺像回事了。
想到两天前做的料酒，差不多能用了，尤兰达安排大约翰看着锅，交待他等汤滚开，如何撇出上面的浮沫，再一股脑把盘子里备好的葱姜蒜倒进去。
大约翰掌心直冒汗，夫人这就教他怎么制作食物了？
自觉被委以重任，大约翰严阵以待等着汤开。
瞪着瞪着，他忽然眨眨眼，又瞪了瞪。
等等！这汤……怎么变的又清又白，刚才明明不是这样！
有人盯着锅，尤兰达放心去了一趟地窖，再上来时，手里多了一陶盅料酒。
她尝一口，确认味道没跑偏，赶紧往汤里加了一勺。转身去菜园子摘来欧芹叶和豌豆尖，洗净扔进翻滚的白汤里。
一时间，绿的白的交替在锅里打旋儿，漂亮极了。
出锅前，撒盐，撒葱花，勺子搅合几下，鲜香扑鼻而来，拦都拦不住。
杂鱼汤盛进大陶盆，热气腾腾地端上桌。
大约翰目瞪口呆望着那锅白白的、绿绿的、冒着香气的汤，不由想起小约翰在他耳边的念叨。
“费尔南多夫人的厨艺，贝壳街没人能比。”
当时，他以为小约翰没吃过好的，多少有点夸张成份。
现在，他信了，无比坚信。