劳伦斯泄气的放下土豆，不敢乱动了。
尤兰达便挑了把面包坊的刀具，检查一下锋利程度。
“看好了，如何把土豆切成条状。”
她没有刻意炫技，甚至为了照顾厨房新手，慢速切条，边演示边告诉他，手该如何摆，菜刀如何下，土豆该横着还是竖着，讲解的十分细致。
一个土豆负责教学，一个土豆展示技术，劳伦斯看完教学演示，两手跟着模仿一遍，自觉自己又回了。
直到尤兰达以正常速度切薯条，笃笃笃，眼睛没找准重点对焦呢，一颗土豆切完了，案板上只剩下一堆条。
劳伦斯：“……？”
刚刚发生了什么？
劳伦斯绝望了，他的十金币好像打水漂了。
根本学不会啊。
他到底为什么会以为薯条简单的？
劳伦斯哭丧着脸，但学费交了，实在没脸说自己不学了的话。
太没出息了。
尤兰达没指望他立刻会，切完条，用干净麻布擦去水份。
“今天演示教学，时间紧，所以用干布吸去水份，平时可以晾一会，只要表面没有微微干燥即可。这个步骤的不能忘，它影响成品薯条酥脆程度。以及，有水份的薯条直接下油锅，会溅起油花，你不会想体验一次的。”
劳伦斯先是恍然大悟，随即深以为然的点头。
对对对！他前几天炸了油锅就是因为土豆上面有水。
原来造成他失败的原因在这儿。
尤兰达把每一步的要点掰开了、揉碎了，反复强调。
劳伦斯听着听着，再不认为十枚金币贵了。
从火候大小到油温判断，从什么时候初炸到初炸的必要性，她讲得越细，劳伦斯心里的佩服就越深。
“上帝啊，太多技巧了，”趁着薯条初炸的空档，劳伦斯不禁感叹，“薯条夫人，您到底是怎么想到薯条的？”
尤兰达但笑不语，挑出一根薯条，“看，炸到这种程度就可以出锅了。”
劳伦斯顾不上感叹了，一堆问题砸过来：“这是什么程度？要看颜色吗？可我觉得没什么变化，是不是还要看油温？”
尤兰达一边捞薯条，一边回应他的疑问，顺便将初炸与复炸之间的时间控制、初炸过的薯条该如何保存，一股脑教给他。
“整个过程就是这样，记住了吗？”
劳伦斯低头，看了看手上密密麻麻的羊皮纸。
不能说没记住，步骤他确实都记下了，但要说记住了，也不尽然。
尤兰达叹气：“好吧，今天的教学到这里，对你而言最难的在于切土豆，后面炸成薯条你照着笔记一个不落的做完，绝对不会错。”
劳伦斯垮下肩膀：“可我还是不明白，炸成什么样算熟。”
“不难的，多失败几次，你很快学会。”她又道：“放心吧，后面几天，我每天都会抽一点时间过来，说好包教包会的。”