付博咽了口唾沫。
“杨师傅，我能尝尝不？”
杨师傅看了他一眼，笑了。
“等熟了再说。”
接下来的十二分钟，过得特别慢。
付博盯着蒸笼，看着白汽一缕一缕冒出来。那香味越来越浓，越来越勾人。不只是肉香，还有松针的清香，胡椒的辛香，还有一股说不上来的味道——那是面皮蒸透之后特有的麦香。
他的肚子又叫了一声。
杨师傅听见了，没说话，只是笑。
十二分钟到。
杨师傅掀开盖子。这一回，白汽散去之后，露出来的烧麦完全变了样。
皮子透亮得像玻璃，能清清楚楚看见里面的肉馅。那肉馅紧实地抱成一团，泛着油光，隐约能看见葱花和姜末的影子。边缘的荷叶边舒展开来，像一朵朵盛开的花。
杨师傅拿起一个，对着灯照了照。那烧麦晶莹剔透，像玉雕的。
“成了。这叫玻璃烧麦。”
他把那个烧麦递给付博。
“尝尝。”
付博接过来，烫得直换手。吹了吹，咬了一口。
第一口下去，皮子薄得几乎没有存在感，软软的，糯糯的，带着松针的清香。然后是肉馅，紧实弹牙，鲜嫩多汁。肉的鲜，葱的香，胡椒的辣，各种味道在嘴里炸开。汁水溢出来，烫得他直哈气，但舍不得停。
他又咬了一口。
这一口咬到了肉馅里的肥肉丁。那肥肉蒸透了，入口即化，一点都不腻，反而让整个肉馅更加滋润。
他三两口吃完了一个，还想再吃。
杨师傅看着他，笑了。
“怎么样？”
“好吃。太好吃了。”
杨师傅点点头。
“明天你蒸。”
付博愣了一下。
“我？”
“嗯。你包的你蒸。蒸坏了你自己吃。”
那天上午，付博蒸了三笼烧麦。
第一笼，火太大了。刚蒸三分钟，皮子就裂了好几处。喷水也救不回来。杨师傅说，废了。
第二笼，喷水没喷匀。有的地方干了，有的地方湿了。蒸出来透亮度不一样，花一块白一块的。杨师傅说，难看。
第三笼，他稳住了。火候正好，喷水均匀，时间掐得准。蒸出来的烧麦，虽然不如杨师傅的透亮，但也能看见里面的馅。
杨师傅拿起一个看了看，咬了一口。
嚼了嚼，点点头。
“能吃了。”
付博愣了一下。
“就……能吃了？”
“嗯。能吃了。离好吃还差得远。”杨师傅把剩下的半个吃完，“明天继续。”