过了晚上十点，店里的客人逐渐减少，陈晨没有急着给沈瑶他们这些临时工发工资，而是把他们叫去后厨，继续榨取着他们工作时间的价值。
“把鸡的内脏挖出来，还有鸡头、鸡爪也都像我这样剁干净。”
拿起刀，陈晨手起刀落，向他们示范着该怎么处理鸡。
三下五除二的功夫，原本一直完整的鸡，就这么在他手里变成了没头没脚没内脏的“干净”鸡。
通过今晚炖汤的热卖，可以预见到，未来几个月内滋补汤一定会越卖越好，每天都现处理这些鸡肯定来不及，只能提前处理好冻着，等到用的时候再拿出来解冻。
美国人不吃鸡头、鸡爪、鸡内脏，在他们看来这些都是脏的、不值得吃的，所以在炖汤之前一定要处理干净。
头一砍、脚一切，还有内脏什么的，按照陈晨的要求处理干净后，不要的这些东西，差不多占了一只鸡重量的三分之一。
而这些没办法用来炖汤的东西，则被分别丢进了几只盆里。
陈晨拿着一只碗从中挑出了一些鸡心和鸡爪，不多，也就几个而已，应该是准备做着给自己吃。
“等会垃圾车来了，记得都扔掉。”挑完后，陈晨对领班吩咐道。
沈瑶：？？？
“全部扔掉？会不会太浪费了。”
陈晨一边清理着碗里的鸡爪和鸡心，一边反问她道：“吃不完又卖不掉，不扔掉留着干什么？”
陈晨虽然可以吃鸡爪和鸡心，但每天几十上百只的鸡爪，他一个人也吃不完啊，留在店里也只会浪费冷库的储存空间。
当然，向来节省的他，之前也把鸡爪做成过员工餐给店里的服务员吃，结果他们非但不吃，反而还跑去劳动局把自己给举报了。
没办法，他只能像其他餐厅一样，把这些东西当做垃圾处理掉。
看着二十多斤的鸡爪和鸡内脏，沈瑶的心都在跟着滴血……
这么好吃的东西要全部扔进垃圾桶？不是暴殄天物吗？！
作者有话说：
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沈瑶：不要？那就全部给我吧[狗头][狗头][狗头]
第4章第4章辣卤凤爪
十一月的纽约，温度一天比一天冷。
天气预报说这周末要下雪，不知道是真是假。
“沈，你有冬天的厚衣服吗？”
一大早，琼恩就推开了陈记的大门。
他的公寓离唐人街不算远，可这一路走来，脖子上的围巾还是凝了一层薄薄的白霜。
脱下外套、摘下围巾，琼恩像往常一样换上了搭在椅背上的员工装，可半天都没听到沈瑶的答复。
奇怪，在他的印象里，沈瑶是不会睡懒觉的。
难道是没听到？
“沈？”