主要还是一个脆度。
所以周文在开业之前就炸了一遍，当然並没有炸得有多透。
等到有食客点鸡皮的时候，再復炸一遍就足够了。
“这个小碟子有什么用？”食客对於施盈拿过来的小碟子有些好奇。
“可以將桌上的这些调料各舀一些放在这小碟子上，鸡皮可以蘸著这些调料，这样子食用的话效果更佳。”施盈说明道。
食客点了点头，也算是明白了这碟子的作用。
上来的炸鸡皮周文已经加了些孜然粉和白芝麻。
这炸鸡皮……確实有些东西，就跟夫妻肺片和手撕椒麻鸡一样都算是餐前配菜，如果能来上这么一瓶酒就好了。
食客有些懊恼，早知道来的时候带一瓶啤酒来了。
又吃了几块过后，食客便是准备按照施盈的提议，加上一些桌上的调料。
想著便是往碟子里面来了一勺白糖，然后夹起一块鸡皮蘸了下。
“嚯！这完全就是不一样的感觉。”食客一边品著一边点了点头。
然后又是將桌上的辣子、甜辣酱什么的都往碟子里面来上那么一勺。
隨后挨个都尝试了下，不同的调料尝起来的味道都不同。
如果硬要说哪个最好吃的话，食客还真是不太好选择。
各有各的好。
这个炸鸡皮当真不错。
炸鸡皮这个东西大家在听到后確实是有些难以接受，一部分饭馆的忠实食客，自然是不论什么高低都得尝试下。
而大家在尝试过后，纷纷都是眼前一亮，给出了不错的评价。
炸鸡皮这个东西最怕的就是油腻，本身就是油炸食品。
但好在周文在炸的时候便有在刻意控油，出锅的时候也特地用漏勺將油滤干。
外加上作料和调味的作用下，掩盖了一部分的油腻感。
这个炸鸡皮出乎意料外的美味。
……
晚上的时候李立春和老王几个工友一起来到了周记饭馆。
自从周记饭馆出了夫妻肺片和肉夹饃之后，几人便会几天一小聚，不点什么其他的主食，就是点这种凉菜。
最后如果不饱的话，那就来上一个肉夹饃收尾。
几人也是一人拎著两瓶酒，找了一个位置坐下。
“炸鸡皮？”
“嗯，店內新出的新品，下酒菜。”