周文有考虑过要不要將虾腮的部分一併去除，只不过如果要去掉虾腮的话就需要把那些细脚一併去除，这样子的话可能就会少了些味道。
最后细细想过之后，还是决定不动这个部位，多清洗几遍洗乾洗净就好了。
虾线的话周文也是一併去除，虽然说抽掉虾线整个虾肉会鬆散许多。
但是为了食物的乾净卫生，所以还是得需要將虾线去除掉好。
营业前，也是將今天要上新的美食还有价格都写在了店门外的牌匾上面。
只不过这一次，还多了一行字，晚上才开始售卖。
这倒是第一次在饭馆出现这么个情况。
只不过相比於这个，食客们更关心的还是价格问题。
要知道饭馆现在最便宜的菜品有五元的热乾麵、油泼麵和肉夹饃。
贵的菜品是猪肚鸡汤，中份的是二十八元一份，大份的话就是四十四元一份。
但是这个价格大伙心里都是觉得没有多大问题的。
毕竟新鲜猪肚和新鲜鸡肉的价格摆在那里呢。
而这个小龙虾大家都没怎么听闻过，一上来还是半斤起卖，半斤的价格就要十九。
所以整个早上来到饭馆的不少食客们都在討论这个事情。
“这个小龙虾你吃过没有。”
“没有，別说吃过我都没有听过呢。”
饭馆也有一些来自鄂省的食客，在闽省小龙虾不太常见，但是在鄂省那就是不一样了，路边的大排档几乎都有做小龙虾的。
这些食客也是为其他食客热情解疑著。
“味道还是不错的。只不过就是肉有点少，还得將小龙虾好好处理乾净才行。我们那边还是饭馆做这个小龙虾的比较多，家里的话倒是不怎么做。”
“那这价格呢？”
“价格没什么问题，我们那边差不多也是这个价格，甚至饭馆这里的还要再便宜一些。”
“这样啊。”问话的食客点了点头。
至於晚上的时候到底要不要来饭馆尝试一下这个小龙虾，还是有待考究的。
中午一点半的时候，这个时候店里面的客人已经没有了像十二点的时候那么多。
周文也是可以分出一部分心神来处理下小龙虾。
因为先是要做出来尝尝味道，所以周文大概捞出了一斤左右的小龙虾。
另外找了一个盆，盆里装好水后，便是来上了盐和白醋。
小龙虾如果单用清水来清洗的话，是很难清洗乾净的，最少也得浸泡个半个小时起步。
等到快闭店的时候周文也是开始处理起了小龙虾。
来到水槽旁，拿著一把刷子。
將小龙虾里里外外用刷子刷洗乾净后再放到另一个乾净的，怕洗的不乾净，食客吃的时候有泥沙，还特地来来回回多刷洗了几遍。
因为过程中还有一些食客要点餐，所以一直都是断断续续的，直到饭馆正式闭店后小龙虾也总算是刷洗乾净。
刷洗过后便是要具体处理。
周文取来了一把剪刀，然后沿著头部一根线的位置就这么剪下去，顺带著將虾胃一同拉出。
周文有考虑过要不要將虾腮的部分一併去除，只不过如果要去掉虾腮的话就需要把那些细脚一併去除，这样子的话可能就会少了些味道。
最后细细想过之后，还是决定不动这个部位，多清洗几遍洗乾洗净就好了。
虾线的话周文也是一併去除，虽然说抽掉虾线整个虾肉会鬆散许多。
但是为了食物的乾净卫生，所以还是得需要將虾线去除掉好。
营业前，也是將今天要上新的美食还有价格都写在了店门外的牌匾上面。