第1462章
江安微微一笑，其实张哲杰说得没错，刚才服务员说的几款鲍鱼虽然不错，但是不够好。
“真正的好鲍鱼不是鲜的。”
“而是水发干鲜。”
这会儿俨然又到了江老师开课的时间：“鲜鲍鱼不管怎么样制作，味道什么的其实都差不多，本身鲍鱼是没有太多特别味道的。”
“用什么东西做就是什么味。”
“但是干鲜就不一样了。”江安微微一笑，开始给两个女孩子划重点：“干鲜的制作本身就是一个利用时间锁住提纯味道的过程。”
“通过水分蒸发时候，以及食材本身和空气的氧化，让鲜味可以全部凝聚在一起。”
“也就是我们所说的干鲍。”
“制作好的成品不但利于保存，同时也会随着时间的变化而不断增加鲜美的滋味。”
“然后等到要食用的时候，再把这些干鲍用水泡发最后的成品不但拥有特殊的风味，关键是还有特殊的口感。”
“溏心鲍鱼！”
江安的一番讲述，的确很吸引人，而这会服务员小姐也走了进来。
与刚才拿着菜单的样子不一样，这次她带来了一车玻璃罐子，每一个玻璃罐子里面都有一只不同大小的干鲍鱼。
“先生不好意思，让您久等了，这个就是咱们店里今天可以提供的鲍鱼。”
“您看有中意的吗？”
之所以要这么说，是因为水发鲍鱼需要很长时间，而酒店不会每天都把所有的鲍鱼全部发好等着客人过来。
一般吃这些东西都是要提前预订的。
但是也有例外的时候，比如今天酒店就因为旅游季的关系，而特意准备了一些非常好的鲍鱼。
“不用看。”
微微一笑，张公子又开始了最经典的言论：“把最好的上来就行，然后再做几道配鲍鱼的菜。”
“足够我们吃就可以了。”
“好的！”
服务员小姐微微一笑，带着餐车出去了，并且告诉他们可以在二十分钟之内上菜。
虽然二十分钟很短暂，可要是干等着也没意思。