东京说大也大，说小也小，达官贵人就是个小圈子，若是四司六局因此毁了口碑和名声，往后哪还会有生意做？
从前东京只有皇家有四司六局，隶属官府，只为皇家操办宴席，渐渐的，民间也争相模仿起来。
把头儿只要有足够的钱财和势力，就能攒起个四司六局，为东京的达官贵人家办宴席。
更有甚者，一些有钱人家自己家中就有四司六局，平时养在后院，偌大的司局，就为给自己家办家宴。
一言以蔽之，司局的生意竞争越来越激烈。
所以口碑和名声显得尤为重要。
饶是张铛头儿平时多么利索、王司长平时多么沉稳的人，此刻也都觉得棘手起来。
后厨诡异地沉默下来，只剩柴火在灶台底下噼里啪啦燃烧的声音。
梁琪和采荷默默对视一眼，皆是默不作声。
半晌，张铛头儿试着提议：“既然这两道菜难做，不如换成别的，油炸鳝鱼、麻腐鸡皮，食材都是现成的，赶着就能做出来。”
王司长犹豫再三，还是说：“不可，菜名都已经报上去了，临时换菜算什么？”
换菜，照样影响司局的口碑。
若是让总把头儿知道，整个厨司都得跟着吃挂落。
“我有个主意，不知可不可行。”正当大家都没辙时，梁琪突然脆声说道。
要搁平时，王司长才不会有闲工夫听一个备菜丫头的主意，可眼下情况紧急，死马当作活马医也是好的。
“说说看。”
梁琪便说了：“妾小时候在江南外祖家常吃一道膳食，是以糯米制成米粉条、鱼肉鱼骨熬出高汤，佐以豆腐、蚕豆和酸菜，唤做五谷渔粉。”
“既然厨司报给主家的菜名是荷香糯米和珍珠白鱼，分别以米粉和鱼汤代替之，也不算出错，外人定看不出端倪。”
王司长本来只抱着“随便听听”的态度，谁知越听越觉得这备菜丫头说的有理，起码菜名的问题的解决了。
他连忙问：“这道五谷渔粉可好做？”
梁琪点头：“鱼肉高汤是现成的，顷刻间即可完成。”
王司长面露喜色，目光灼灼地看向张铛头儿。
张铛头儿眉头上的疙瘩仍没解开：“可我不会做啊。”
王司长又期盼地看向梁琪，提着一口气。
好在梁琪给了他肯定的答案：“家传秘方，妾会做。”
王司长长舒一口气：“即是家传秘方，这就清场，厨房交与你，你即刻做来，若能顺利度过今日这关，本司定要赏你。”
梁琪叉手一礼：“妾谢过司长。”