次日天还未亮，朝食组三人已然摸黑抵达食堂。
直至一盏盏油灯亮起，才算是给这冬日的清晨添了些温暖。
昨日放入冰窖中冷藏的皮冻早已凝固成型，取出后就这么水灵灵地摆在桌上。田七和春桃一时不知该如何下手。
而汤馅也从那干稀的状态变成了膏状，但却也不曾发硬。
两人第一次见着这皮冻的模样，心生好奇。
他们二人昨夜显然都没有睡好，不知黎师傅到底卖的什么关子。虽说信任她的手艺，更多的还是担心好不容易积攒的口碑被毁于一旦。
田七心直口快，心里藏不住事，直接开口问道：“黎师傅，这皮冻拿来是何用？”
看着确实晶莹剔透，细腻滑嫩，摆在桌案上，不像是吃食，倒像是一件玉制品。
黎书禾刀过留影，一起一落之间，皮冻已经被切成碎块，拌进了那汤馅之中，直接用行动回答了他方才的疑问。
还未等两人回过神来，黎书禾已然将擀好的面皮拿出，左手托住，放上馅料后前推收口，最后将顶端的尖尖捏好。
别的不说，单是包捏这手艺，田七和春桃都是熟练的，只不过包出来的形状都没有她包的这般精致，一个包好放在木盘中时，活像一朵褶皱均匀的菊花伏在上面。
对此，黎书禾也只道：“这白案功夫比起红案来，没有捷径可走，确实得靠着一日日练出来。”
无他，唯熟练尔。
两人里春桃倒是手巧一些，包好的灌汤包也较为小巧。但田七虽说手劲大，揉面是把好手，只不过每每需要包捏的时候，包出的东西，看着却是有些别扭。
好在大理寺的大人们受王、刘二位师傅荼毒已久，根本不甚在意吃食的外观，他们对于吃食的要求一直便是味道为先，只要味道好，哪还管得了这么多。
是以他在这手头上的功夫就下的少了些。
如今见着黎书禾与春桃包出来的灌汤包一个个都是小巧玲珑，田七还用力拍打脸几下自己的手背。
看来以后不能贪玩，得跟春桃一样苦练才是。
……
眨眼间，蒸笼上已经摆满了这灌汤包。灶台上柴火也已点燃，冒出的火星四溅。
锅里的沸水蒸腾，袅袅白烟透过蒸笼上升，皮冻慢慢化开变成汤汁，包裹着里面的馅料不断地融合入味。
田七眼见着这一笼的灌汤包扁了下去，不由惊慌道：“黎师傅，您快来瞧瞧！”
黎书禾探脑望去，笑道：“这灌汤包蒸熟之后便是如此。所以吃之前讲究的是轻提慢移，避免将里面的汤汁溅洒出来。”
“汤汁！？”田七喃喃两声，拿起一双筷子依言提起，透过外头射进来的日头，正好瞧见了那薄皮中竟还真的兜着一汪汤汁，不由兴奋起来。
当真如黎师傅所言，“提起来像灯笼，放下去像菊花”，这面皮里居然能裹着汤汁不漏，真真是妙不可言！
趁着大人们还没来，田七迫不及待地将其放入嘴中。
“当心——！”黎书禾瞧见了，交代的话还在嘴边没来得及说出口。
食堂里便响起田七“啊啊啊”的呼喊声。
田七再转头过来时，泪眼汪汪，舌头已被烫起一个水泡。
他委屈巴巴地看向黎书禾，连话都说不囫囵了：“师、师父，好烫啊！”