简莫看看鱼，又看看屋檐下吊着的腊肉，想象不出来要怎么做，于是摆了个“请”的手势：“你来？我给你烧火。”
乌炯：“我试试。先收拾鱼。”
乌炯拿了把旧的贝壳刀在院子里收拾鱼，他先将鱼砸晕，再刮鱼鳞。
简莫这才知道安布斯鱼不是没有鳞，而是身上都是细鳞，得细细刮。
鱼鳞刮下来跟刨冰一样，简莫抹了一下，感觉有点像沙子。
剖开鱼，鱼肉很厚实，看着非常肥美。
光是看这个长相，就能看出来它多半很好吃。
简莫蹲到一边，期待地看着乌炯料理鱼。
啾啾蹲在另一边，期待地等待他们不要的鱼头。
乌炯剖完鱼就给啾啾扔鱼头、鱼尾、鱼内脏，啾啾也不嫌弃，用爪子捧着，吃得非常斯文。
吃完后，它还啾啾叫两声，乖乖蹲在一旁等下一条鱼。
简莫揉揉啾啾的屁股，这家伙还挺惬意。
很快，乌炯端着一盆去掉头尾的鱼走进厨房，又去屋檐下割了一块半肥半瘦的腊肉回来，温水洗净切成薄片，下锅煎至半透明。
腊肉煎到发黄卷曲，香味上来后，乌炯将鱼往锅里一放，加上泉水，直接炖煮。
大铁锅烧得滚烫，山泉水一冲，汤色立即变得奶白，浓浓的鲜味随着水蒸气一起飘出来，在厨房里盘亘不去。
简莫吸吸鼻子：“要炖多久啊？”
乌炯看了一下：“炖到灶里这几根柴烧光了，鱼肉就差不多好了。”
简莫：“那时间还真不短。”
乌炯：“我们去采把筋草叶子回来，等会放下去。”
简莫看锅：“就这么炖着？”
乌炯：“水不会烧干，让啾啾看着就行。”
啾啾接到任务，守在厨房外面吸溜着口水耐心看着。
它不会看火，主要防止有小动物在他们出门的时候悄悄来偷吃。
当然，以它庞大的身形，它也没法钻进厨房里偷吃，交给它不用担心。
等简莫他们采回筋草，啾啾果然乖乖在外面等着。
简莫拍拍它：“看锅子辛苦了，等会多给你两条鱼。”
啾啾眼睛一亮：“啾啾！”
等筋草洗干净切成段，简莫发现锅里的鱼也炖得差不多了，汁水收得很浓稠，有一种胶质的感觉，上面甚至结了薄薄的一层汤皮。
乌炯在保持鱼肉完整的前提下稍微翻炒了一下，然后将嫩绿的筋草撒进去。
白色的汤，红褐色的腊肉，黑色的鱼，再有筋草叶子点缀——
这锅鱼看着就色香味俱全！
他们在厨房吃晚饭。
简莫迫不及待地先尝了一口鱼汤：“好烫好鲜！”
鱼汤浓稠鲜美，能清晰地尝到鱼鲜甜的味道和腊肉经过发酵后醇厚的味道，二者相互映衬，鲜得他眉毛都要掉了。
他再尝一口鱼肉，鱼肉很嫩，有点嫩豆腐一样的滑嫩口感，一般来说，他只有做水煮鱼片的时候才能达到那个嫩度。
等又尝了一口，简莫很快发现，整道菜中，最妙的不是鱼汤，也不是鱼片，而是鱼皮。
这鱼皮软糯弹牙，鲜美异常，简直是整条鱼的精华。
简莫都没想到这不起眼的小鱼，鱼皮居然那么好吃。
简莫一块鱼肉一口鱼汤，吃得鼻尖直冒汗：“果然上等的食材只需要最简单的烹饪方法，好吃！”