怎么恰到好处地“露财”，也是个难题。
前些日子下了两场大雪，这几日，倒是日日天气晴好。
雪后初霁，照得人浑身暖洋洋的。
史如意在梁翁那学了揉面团的绝活，今个儿早膳，打算给二少爷云佑露一手。
她想起上回送到院子里去的羊舌签和奶皮子，也不知云佑吃得好不好。
自从大少爷云璋写信回来，说归家要考校弟弟功课，这些日子，云佑自觉跟着西席念书习字，不敢有丝毫懈怠。
史如意学点心、整铺子，自个儿也是忙得脚不沾地，
论起来，二人确实有好久未见了。
……还怪想念的。
史如意选了稍带些肥的羊肉，和香葱姜片一块儿，剁得细碎打匀。
生火，下油锅，先热酱汁，再往锅中倒入一半的肉馅。
这还是史如意上辈子，从一个专做面点的老师傅那儿学来的，那师傅和她爷爷是多年的交情了，不然也不会舍得将自个儿的秘方告人。
这汤汁小笼包，精华全在里头那一口热乎的肉汁。
如果这肉馅不炒，小笼包蒸出来便没有那股子香味。如果全部炒熟，蒸出来馅是散的，成不了凝实的一团，美味也少了一半。
用温水和面，左手转动面团，右手手掌揉面。
有梁翁这位严师在旁鞭策，史如意如今揉面团的动作已经很熟练了，她就算闭着眼睛不看，都能感觉出手下面团的状态来。
羊肉小笼包新鲜出炉，香喷喷，热乎乎，一个个小巧玲珑，刚够一口的量。
小笼包上头捏了几个花褶，举起底下肚子一看，里头的肉汁渗出来，把松软的面皮染成了褐酱色。
晶莹透黄，薄而不破，露出一点油脂的丰润，是故意勾着人去尝呐。
史如意用两根手指捏了一个小笼包，小口吹着气。
先在包上咬出一个“小天窗”，把汤汁吸出来，吹凉了面皮，一口送到嘴里，越嚼越香，回味无穷。
吃这小笼包极容易烫到舌头，但即使被烫了也还是爱吃。
其实要史如意自个儿来说，这汤汁小笼包，她还是最爱那肥美的猪肉馅的，猪肉相比羊肉，肉质更柔软，汤汁更鲜香。
只是此时人大多认为猪是“污秽之肉”，只有底下老百姓才吃。
士大夫之流自诩清贵，都偏爱牛羊，对于猪肉做的吃食，是万万不愿碰的。