盐铜茶铁丝绸等物，那都是官家才有资格制作的。
普通人想要经营，就必须加入各种行会，然后取得官家的文书才行。
苏砚将盐粒小心翼翼地装进盐罐，终于可以大显身手了。
盐为百味之王。
有了盐，许多食物便是美味佳肴了。
苏砚曾经研究过苏东坡的东坡肉，本来想寻觅古味，做出最正宗地道的‘东坡肉’。
后来照着古籍那么一搞，差点没把他吃吐了。
合着整个就一白水煮肉。
这样看来，时代还是在进步的。
甭管正宗不正宗，还是现代做法好吃些。
这也说明，对于吃食一道，古人的条件有多差。
也是，那么多人饿着肚子，连饭都吃不上，又谈什么美味不美味呢？
苏砚一边感慨，手上的动作也没停下来。
他用村民自酿的米酒，和着一些村民们说有去腥效用的野草，一起给猪头、内脏等来了个‘马杀鸡’，腌制一番。
用土糖炒了个糖色，加上八角香叶桂皮等物煮了一锅卤水。
等到腌制时间差不多了，便将猪头等物洗净放入锅中，一起焖煮。
原本市集上也有卖生姜、胡椒、茱萸和芥辣脚子的但一则是现在市场不景气，这些东西得运气好凑巧时才能买到。
另外苏砚手里也没钱。
上次去江宁府要不是遇到了于老，他估计连最后几文钱都省不下来，说不定真要去典当李玉莲的簪子了。
苏砚想着一道菜似乎显得简单，又让胡屠户割了块肉，肥肉炼油，瘦肉则是同着野菜炒了个小炒肉。
在苏砚看来，这和穿越前的菜简直不能比，可这些没吃过见过的古代人哪里管那么多。
本来一群人围着胡屠户解猪，隐隐闻到屋子里传来的阵阵香味，肚子便忍不住咕噜噜叫起来。
循着香气，全部都挤在了小小灶房里。
这煮的到底是什么东西啊。
竟然，竟然能如此之香！
苏砚见几个小孩都扶着灶台流口水了。
他便切了一小块卤大肠放碗里：“尝尝熟了没？”
各个小孩伸手就来抓。
一块放进嘴里，顿时感觉味蕾绽放。
接着一块儿又一块儿的往嘴里塞，甚至嘴里的还没嚼完，手就已经又伸到盘子里了。
“哎呀别抢，熟了没呀？”一个家长问道。
一个大一些的小孩嘬着手指，眼睛直勾勾地盯着锅里，呆呆地说道：“这么美味的真的是猪肉吗？”