顾溪亭看着许暮近乎虔诚的样子，微微皱眉，那种他是许暮又不是许暮的奇怪感觉，又来了。
紧接着，许暮开始第二步，顾意想应该就是他刚才说的捻揉。
顾溪亭走近，捻起一点茶叶放在鼻尖处，表情有些嫌弃地问许暮：“你是要用这烂茶叶子做茶？”
许暮没有看他，而是专注手上的动作，抽空回答他的问题：“这是半成品，这一步要达到的状态，是叶汁渗出粘手，但不成滴。”
顾溪亭看着许暮，认真问道：“你从哪学的这些？”
“古书里。”
“哪本书？”
“忘了。”
“却记得书里的内容？”
许暮刚好捻揉完，看向顾溪亭认真道：“顾大人若是还想喝茶，就去小厨房拿一筐灶灰过来。”
顾意大喊一声“我去！”就飞速溜了，他今日惹自家主子不快了，得努力表现出认错的态度。
许暮用棉布包裹揉捻后的茶叶置于陶罐中，顾意腿就是快，没一会儿就把灶灰带回来了。
许暮将陶罐埋入灶灰余烬里保温发酵，这里没有恒温箱，但发酵不足，茶汤就会寡淡如绿茶，这是他试了好几次才成功的方法。
云苓将这个过程看了好多遍了，许暮刚一把陶罐埋好，她就去旁边点了根香计时，又端来了水盆给许暮洗手。
许暮坐到石桌旁，顾意又开始问：“这样就可以了？”
“这步完事后，还有最后一步。”许暮说着指了指隔壁院里的砖砌窑。
“许公子，这是什么原理……”
“该怎么跟你解释呢……”许暮活动了一下僵硬的肩膀，“一棵树的叶子，春天是嫩芽，秋天是枯叶，摸起来手感不同，其实味道闻起来是不是也不一样？”
顾意呆呆地捏起一片茶叶，顾溪亭也拿了一片反复摩挲，他眼睛眯成一条缝，视线没有离开那片茶树叶：“你继续。”
“闻起来不一样，尝起来肯定也是不一样的味道。”许暮说着，将手里的茶叶揉碎了递到顾溪亭鼻尖处，示意他闻一下，“是不是又是另一种味道？”
顾意见状也凑过来，被顾溪亭扒拉到一边。
“所以简单来说，茶叶本质就是茶树的叶子，不同的状态泡水，当然也会有不同的味道，但是方法不对，味道只会更差，我现在要做的，其实是找到它另外一种绝佳的状态。”
顾意对茶叶的兴致并不浓郁，听得他哈欠连天。
许暮看向他笑着摇头，好在顾溪亭似乎理解了他说的话。
一炷香燃尽，许暮打开罐子，一丝淡淡的花果蜜香味飘了出来。
“云苓。”
“老规矩，第一烘，需要沸水的温度，这个温度至少需要维持半刻钟，第二烘降一分，保持两刻，第三烘再降三分，保持一刻。”
“好的公子。”云苓抱着罐子去了隔壁院子。
许暮对顾溪亭说道：“这干燥，分初烘、足烘、复火，温度和时辰，包括茶叶铺开的厚度皆有不同。”
这是那日许暮通过余烬煨陶得到的启发，他还把砌砖窑分层架竹筛，好以炭火余温慢烘。
“许暮，我发现了，有人饮茶，是附庸风雅，有人爱茶，是知其妙用，有人卖茶，是有利可图，而你不同。”顾溪亭看着许暮的眼睛，缓缓道，“你爱茶，也敬畏茶，更把茶当成一种精神寄托。”