做煨菱角，可以用鸡汤煨煮，上盘时将汤倒掉一半。选取菱角时要注意，从池中现摘的菱角才新鲜，浮在水面上的菱角才鲜嫩。煨菱角时，加上新栗和白果一起煨煮，尤其好吃。如果想吃甜的，可以加糖。把菱角当点心吃也可以。
豇豆
豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以极嫩者，抽去其筋。
译文：
用豇豆炒肉，临上桌时，将盘中的肉去掉，只留下豇豆。烹制时要选用非常嫩的豇豆，把豇豆的老筋抽去。
煨三笋
将天目笋、冬笋、问政笋，煨入鸡汤，号“三笋羹”。
译文：
将天目笋、冬笋、问政笋三种笋一同放入鸡汤中煨煮，号称“三笋羹”。
芋煨白菜
芋煨极烂，入白菜心，烹之，加酱水调和，家常菜之最佳者。惟白菜须新摘肥嫩者，色青则老，摘久则枯。
译文：
将芋头煨煮到烂熟，再往锅中放入白菜心，继续烹煮，加入酱油和水调和，这是家常菜中最好吃的。但要注意白菜需要用新摘取的肥嫩的，白菜颜色青说明它已经长老了，白菜摘下来放太久就会干枯。
香珠豆
毛豆至八九月间晚收者，最阔大而嫩，号“香珠豆”。煮熟以秋油、酒泡之。出壳可，带壳亦可，香软可爱。寻常之豆，不可食也。
译文：
八九月间晚收的毛豆，是最肥大又最嫩的，被称为“香珠豆”。将香珠豆煮熟后用秋油和酒浸泡，剥壳不剥壳都是可以的，出锅后的香珠豆香软可爱。跟香珠豆相比，平常的豆子都不好吃。
马兰
马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。
译文：
摘取马兰头菜的嫩叶，加醋和笋一起拌着吃。吃了油腻的食物后再吃马兰头拌菜，可以醒脾。
杨花菜
南京三月有杨花菜，柔脆与波菜相似，名甚雅。
译文：
南京三月所产的杨花菜，跟菠菜一样又柔又脆，它的名字也很雅致。
问政笋丝
问政笋，即杭州笋也。徽州人送者，多是淡笋干，只好泡烂切丝，用鸡肉汤煨用。龚司马取秋油煮笋，烘干上桌，徽人食之，惊为异味。余笑，其如梦之方醒也。
译文：
问政笋就是杭州笋。徽州人送的问政笋多是淡笋干，只好将其泡烂后切成丝，用鸡汤煨煮。龚司马用秋油煮笋，烘干后上桌。徽州人吃了之后，惊叹于这道菜的美味，还以为是什么珍奇的食物。我笑起来后，他们才如梦方醒。
炒鸡腿蘑菇
芜湖大庵和尚，洗净鸡腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。
译文：
芜湖大庵和尚做炒鸡腿蘑菇的方法是：洗干净鸡腿，洗去蘑菇中的沙子后，一起放入秋油和酒中炒熟。这道菜用来宴请宾客是非常好的。
猪油煮萝卜
用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。
译文：
先用熟猪油炒萝卜，之后加入虾米煨煮到熟烂为止。临起锅时放入葱花，颜色如琥珀一样。