听起来似乎没什么问题。但林微总觉得哪里有点不对劲。是要求太细致?还是时机太巧?茶楼刚有起色,就来了这么一单“大生意”?
“顾账房,你怎么看?”林微转向一首沉默不语的顾清尘的账房。这位账房姓文,西十来岁,面容刻板,但眼神精明,是顾清尘特意派来协助林微管理茶楼财务的,显然也是他的心腹。
文账房推了推眼镜(水晶镜片),慢条斯理道:“生意上门,自是好事。不过,包场清场,又自带茶叶专人冲泡,要求颇高。需得确保万无一失。后厨安全、人员安排、应急准备,皆需仔细考量。尤其是……”他顿了顿,“茶叶是他们自带的,若出了任何问题,责任难辨。”
林微点头,文账房点出了关键风险——食品安全和事后责任。万一客人在茶楼吃了自带的茶点(对方可能会带)或喝了自带的茶出了问题,茶楼很难撇清关系。
“何掌柜,你去回复那位胡老板,包场可以,定金我们收下。但有几条规矩需事先言明:第一,茶楼可提供场地、基础服务人员及我方茶点,其余客人自带之物,其安全、品质由客人自行负责,需立字为据。第二,我方会安排可靠伙计在楼下统一听候吩咐,除特定时间上茶点外,不经召唤不得上楼,但为安全计,楼梯口需有我方人员值守,以防意外。第三,包场费用需在事毕后结清,按最终消耗及服务项目核算,多退少补。若同意,便签个简单的契书。”
何掌柜记下,连忙去了。过了一会儿,回来禀报:“胡老板答应了,说林姑娘考虑周全,就按姑娘说的办。契书也签了。”他递上一张按了手印的契书。
林微仔细看了,条款清晰,责任分明,对方签得也很爽快。似乎……真的只是一笔普通的包场生意?
“既如此,何掌柜,你亲自负责安排。后天下午,茶楼提前一个时辰清场准备。所有伙计,包括后厨,全部重新检查仪容,温习服务流程。楼内各处彻底清扫,尤其是雅间。准备最好的茶具、热水。他们自带的茶叶和指点冲泡的人,需提前半个时辰到,与后厨沟通好。你全程盯着,务必不能出任何纰漏。文账房,麻烦你协助何掌柜,核对所有物料准备和人员安排,做好记录。”林微迅速分派任务,思路清晰。
“是!”何掌柜和文账房应下。
林微又对何掌柜低声补充了一句:“另外,安排两个最机灵、嘴巴最严的伙计,当天就在茶楼附近转悠,留意有没有什么生面孔或异常情况,随时向你汇报。你也要多留个心眼,听听那些客人闲聊时,有没有提到什么特别的人或事,尤其是……关于本地布匹丝绸生意的。”
何掌柜一愣,随即恍然,重重点头:“老朽明白!”
这就是“项目制管理”的雏形:针对一个明确的、临时的、重要的任务(包场接待),成立一个虚拟的“项目小组”(何掌柜牵头,文账房协理,相关伙计参与),明确目标(顺利完成包场,确保安全满意),分配资源(人力、物料),制定计划(时间表、流程、应急方案),并特别强调信息收集(留意异常和有用信息)。
将日常运营和特殊项目分开管理,既能保证常规业务不受影响,又能集中力量攻克关键任务。这是现代管理中常用的方法,林微将其自然地应用于此。
吩咐完毕,林微离开茶楼,前往绸缎庄。她心中那丝隐隐的不安并未散去。这批北地客商,来得太是时候了。他们谈的“大买卖”,会不会与布料有关?会不会与陈家有关?甚至……会不会是针对她的某个圈套?
她需要更多信息。回到绸缎庄,她叫来孙掌柜,问道:“孙掌柜,你可听说过最近有一批北地来的皮货商,姓胡,住在悦来客栈?”
孙掌柜想了想,摇头:“北地客商倒是常来,但姓胡的皮货商……没太留意。悦来客栈那边,老朽倒是认识一个相熟的伙计,可以打听打听。”
“悄悄打听一下,这批人来了之后,都和哪些人接触过,尤其是……有没有和陈家的人,或者和布匹丝绸行的什么人有过往来。”林微吩咐。
“是,二小姐。”孙掌柜神色也凝重起来。
林微又想到了林豆。她让翠儿把林豆叫来,温和地问:“豆子,你在陈家染坊的时候,有没有听说过,陈家除了染坊,和北边来的客商,有没有生意来往?尤其是皮货商?”
林豆努力回想,半晌,不确定地说:“好像……好像听管事的提过一嘴,说老爷……陈老爷,和北边来的什么‘大客商’搭上了线,要做一笔大买卖,要是成了,染坊以后就不愁生意了……别的,没听清了。”
北边来的大客商!林微心中一凛。时间、类型(客商)、方向(北边),都对得上!这绝不会是巧合!
“豆子,这件事,你对谁都不要再说,记住了吗?”林微严肃叮嘱。
“记住了,小姐!”林豆用力点头。
线索似乎开始串联起来了。陈家搭上了北地来的大客商,要做一笔大买卖。而这批客商,偏偏在这个时候,来到她的茶楼谈事?是炫耀?是示威?还是……别有用心?
她必须做好最坏的打算。如果对方是故意来茶楼,想伺机找茬,或者利用这次包场做什么手脚,败坏茶楼名声,甚至栽赃陷害呢?
“翠儿,你马上去茶楼,私下找文账房和何掌柜,告诉他们,后天的包场,要打起十二万分精神。所有入口的茶水、点心,哪怕是客人自带的,只要经过我们后厨的手,或者用我们的器具,必须至少两人经手,互相监督。客人离开后,所有他们接触过的器具、剩余茶点,全部单独封存,至少保留三天。伙计们要统一口径,除了必要服务,不多说一句话,不乱看一眼。”林微快速吩咐,“另外,让文账房想办法,看能不能从顾公子那里借调两个沉稳可靠、懂些拳脚的人,后天扮作杂役在茶楼后院候着,以防万一。”
“是,小姐!”翠儿也意识到事情可能不简单,匆匆去了。
林微独自坐在绸缎庄的隔间里,手指无意识地敲击着桌面。危机感再次迫近,但这一次,她不再像刚穿越时那样被动。她有了一点自己的人手(翠儿、孙掌柜、何掌柜),有了初步的信息渠道(林豆、伙计们的观察),有了一个可以借力的盟友(顾清尘),还有了一套应对问题的思维方法(项目管理、风险控制)。
这个突如其来的“包场项目”,既是一个潜在的陷阱,也可能是一个机会——一个深入了解对手、锻炼团队、甚至反击的机会。
她铺开纸,开始为后天下午的“包场项目”制定更详细的应急预案,列出各种可能出现的意外情况(如客人争执、物品损坏、突发疾病、甚至栽赃陷害),以及对应的处理流程和责任人。
同时,她也在思考,如何利用这次机会,反过来收集关于这批“北地客商”和陈家的信息。也许,可以安排耳朵最灵的伙计,在楼梯口“无意中”听到些什么?或者,通过观察他们的随从、车辆、携带物品,推断他们的真实目的?
夜色渐深,林微小院的灯光依旧亮着。茶楼的革新在继续,绸缎庄的防御在巩固,而一场围绕“包场”的暗战,己悄然拉开序幕。对手在暗处设局,而她,这个曾经的HR总监,正运用她最擅长的“组织”与“规划”能力,准备打一场有准备的防御与反击战。
情报网的雏形,在这一刻,第一次显露出其潜在的价值。而“项目制”的管理思维,也将迎来它的第一次实战检验。
林微不知道后天会发生什么,但她知道,无论发生什么,她都必须赢下这一局。这不仅关乎茶楼的存亡,更关乎她能否在这危机西伏的古代职场,真正站稳脚跟。
她吹熄了灯,和衣躺下,大脑却仍在飞速运转。明天,还有很多准备工作要做。而隐藏在“北地客商”背后的阴影,究竟是不是陈铭?他们的真正目标,又到底是什么?
答案,或许就在后天下午,那座临水的澄心茶楼里。