（1）凉拌。此做法以叶茎为主。野菜经开水烫过后再在冷水中浸泡，沥干，切好后用各种调味料拌匀后即食。
（2）油炸。先蘸事先调好的粉糊或蛋液，然后入油锅炸。
（3）快炒。选取叶茎用高温大火快速翻炒。
（4）煮汤。加肉片、紫菜、海带、蛋花、姜丝、葱段等，也可滴几滴香油、米酒煮汤。
（5）烫饭。米饭煮熟后加入野菜和调味料，加热煮熟。
（6）料煮。经火炒后，加调料水烧煮。
（7）冷冻。把经处理的野菜冷却，濡于汤液后冷冻。如艾草汁冻、扶桑花冻等。
（8）煎烤。油入锅先用武火加热，后改为文火，把野菜放入，反复翻煎数次；地下茎或根可用火烤。
（9）泡酒。把具有药性的野菜放入米酒中浸泡，睡前饮用。
35制素火腿肠
将洗好的胡萝卜和芋头上锅蒸熟后剥去芋头外皮并捣成泥，将胡萝卜的表皮剥掉并切成丝，放在一起。加味精、盐、姜末、香菜叶、香油、少许胡椒面、蛋清，搅拌均匀后摊在准备好的豆皮上，摊成条形并卷紧。在豆皮的外层抹上糊，能防止开裂。上锅蒸10分钟，等凉后装入塑料袋再放入冰箱。吃的时候放油里用温火炸透，外焦里嫩且呈浅黄色，切成片来吃清淡爽口。
36做珍珠翡翠白玉汤
把胡萝卜去皮后削成小圆球状，再将白萝卜切片后削成小齿轮状，放入清水锅里加精盐、大料、白糖一起煮10分钟。用淀粉勾芡后再将打好的鸡蛋淋在锅里，随即倒入汤盘，撒味精、胡椒粉、香油少许，或者放几片香菜叶。色香味俱全的珍珠翡翠白玉汤就做好了。
37烹制清蒸鱼
烹制前将鱼放入沸水中烫一下再蒸，这样不仅可以去除腥味，更重要的是鱼身经沸水烫过后，表面的蛋白质迅速凝固，使蒸制过程中，水分不易从鱼体内渗出，从而保持鱼的鲜嫩度。
38做酸菜鱼
500克鲜活鲤鱼两条，除鳞、净膛，用清水洗净后将水控干，切上花刀（或者切段），拍上面粉待用。
锅热时倒入50克色拉油，待热到六成熟时再放鱼煎成两面微黄后放到盘内。将两瓣大料、八粒花椒放入锅内用剩油略炸后再放入姜片、葱段、蒜片直至炒出香味后放鱼。
鱼热后放少量料酒盖锅焖一下，再放切成段的红辣椒和半包四川泡菜，最后将溶有糖的半碗水倒入锅内并没过鱼。先用大火烧开后再用温火炖，中间将鱼身翻1次。鱼汤出现牛奶状时可以盛出，撒上香菜就可食用了。
39用葱烹鲫鱼
把葱放进锅里，放上鲫鱼后再盖层葱，然后放入水、酱油、醋、酒、糖等，水加至淹没鲫鱼为宜，以旺火烧煮。约2分钟后打开盖，浇上生油后再把盖盖上，约15分钟，待汤汁浓稠时盛起，这样做不但鱼肉鲜嫩，而且鱼骨酥透。
40做带鱼
将新鲜的带鱼洗净，去头去鳍，在两面划上平行的条纹，截成7厘米左右的段。放入少量酱油及姜汁腌制后，入锅，以八成热的油炸至表面变脆后捞出。留油少许，加葱白段、干辣椒和生姜片煸炒，继续放入油及豆瓣酱煸炒。放入带鱼，加绍兴酒、酱油、味精和白糖一起烧煮后捞出，把汤汁勾芡淋上即可。
41腌大马哈鱼
将大马哈鱼去鳞、洗净，开膛取出内脏后撒适量的盐，再用塑料薄膜裹好，1天后取出晾干即可。食用时，先将鱼切成大约两指宽的鱼段，放在盘中，放上葱花、姜末，在锅内蒸20分钟即可出锅食用。
42炒鱼片
将质地新鲜的青鱼、黄鱼或鲤鱼等，切成鱼片，再加入适量的蛋清、盐和生粉一起拌匀上浆。当油烧至四成热时一起下锅，待鱼片色泽泛白时马上捞起，同时留少许油，将调料煸炒，用淀粉水勾芡后，倒入鱼片轻轻地翻炒几下便可装盘。
43用鱼鳞做佳肴
将鱼鳞刮下并洗净放锅里再倒入一碗水，一起煮开约15分钟，鱼鳞成卷形。将煮鱼鳞的水倒进碗里，水凉后就成凉粉状的鱼鳞粉。同拌凉粉一样，用香油、蒜泥、盐、醋调拌即可食用，爽口好吃。
44制鱼干丸子
将鱼干裹上含咖喱粉的炸衣（务必包裹均匀），再用慢火反复煎炸，炸至金黄色时捞出，晾一会儿，即成味美香脆的鱼干丸子。
45吃生鱼片包紫菜
食用生鱼片时，可和一些菜一起食用（除了一些作料外）。如萝卜丝和紫菜。用紫菜包生鱼片食用，味道会更美。不过应该先把紫菜过一下冷水，然后摊在盘子上，待紫菜稍微变软再用来包生鱼片，这样不仅可包得严，口感也更好。
46吃皮皮虾方法
（1）用淡盐水浸泡、蒸熟吃；