35制橘皮酥
橘皮酥味甜微苦、香味浓郁，能润肺止咳、化痰，老幼皆宜。
将橘皮用刀片去掉内侧的白筋后切成细丝，铺散开后自然干燥片刻。
将油放入锅内并烧至六七成熟，将橘皮丝放入油里炸，颜色变成金黄色后捞出。凉后将橘皮丝放在干净盘子里，撒些白糖，橘皮酥就制成了。
36做山楂糕
将1000克山楂劈为两半放入锅中煮，待煮熟后再用细铜筛将其滤成酱状，然后倒入铝锅中，加水将其煮开，然后再放入1000克白砂糖，待白砂糖溶化后，再用文火煮至60度的糖度，便可装入盒里冷却，再把它切成长方形，便成山楂糕。
37做绿豆糕
将2500克绿豆粉过筛后，加入2000克糖、50克桂花均匀搅拌。在蒸笼屉内铺上一层纸，铺入糕粉，压平，撒上些细粉，再用油纸压平，切成正方形小块，待蒸熟冷却，即可成绿豆糕。注意：若用绿豆制作，需煮烂，将皮去掉并挤去水分。
38做重阳糕
在小块胡桃肉、芝麻内加入250克白糖、糯米粉及500克粳米粉拌成馅心。按4：6的比例将粳米粉、糯米粉倒入盆内，加750克清水、500克糖油，拌至松散均匀，静置1小时以上，让糖油水渗透到粉里。将糕面分成3块，一块染成玫瑰红、一块染成苹果绿，一块用本色。再用细绷筛把糕面筛成粉粒形状。垫上纱布，铺上白糕面，上铺馅心，再铺绿色糕面，又铺馅心，最上面铺上玫瑰红糕面，表面再撒红绿丝、核桃肉、瓜子仁、芝麻。然后上蒸笼，用旺火蒸30分钟，用手指轻按压糕面，有弹性即可取下，切成斜块后即成重阳糕。
39做素重阳糕
（1）将500克新鲜栗子下锅煮熟后捞出，剥去壳和衣，用木棍捣碎，放入糯米粉内，加500克砂糖、250克清水拌和，再用竹筛擦成糕粉。
（2）将糕粉放入蒸笼内，用铲把糕面刮平，略洒一点水，用刀划成边长为5厘米的菱形块，再撒上25克瓜子仁，25克松子仁，上笼锅用大火蒸，熟后切块取出，即可成素重阳糕。
40做荤重阳糕
（1）将10粒新鲜栗子下锅煮熟后捞出，将壳剥去，切成小粒；用清水洗5只黑枣并将核去掉，各切成4片；放15克芝麻下锅炒熟，将10克糖菱白丝与10克糖青梅丝拌成红绿丝，待用。
（2）取150克白糖、250克熟猪油、500克糯米粉，拌和成油酥。
（3）取350克白糖、250克清水、1000克糯米粉拌和，制成糕粉。
（4）把湿布铺在蒸笼内，先放入1／2的糕粉，铺成13厘米左右厚；再均匀地放入油酥。再把剩余的糕粉铺上，用铲将糕面刮平，略洒一些水，用刀将其划成边长为5厘米左右的菱形块，放上白芝麻、栗子粒，撒上红绿丝，按上黑枣片，上笼锅用大火蒸熟，取出后切成块，即成荤重阳糕。
41制豆沙粽
将500克豆沙放入250克猪油里炒匀、炒透，同时加入250克糖，出锅后再加少许糖桂花。将粽叶折成斗状后填进豆沙馅和糯米，包成五角方底的粽子状，扎紧后煮熟。
42制百果粽
将萝卜、青梅、冬瓜条各25克用白糖水煮后并沥干水分，再放入白糖腌渍一天。加入杏仁、葡萄干、红绿丝、瓜子仁各15克，制成百果馅。取粽叶折成斗状并填入百果馅、糯米，将其扎成五角方底锥形，上锅煮熟后即可食用。
43做什锦水果粽子
取1500克糯米，用清水洗净后浸泡3小时左右，取适量草莓、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、葡萄干，洗净后切成丁，使其均匀混合，包时要把馅放在中间，再包严捆牢，放上锅蒸熟即可。
44制洋槐花串
在小半碗白面中加入1个鸡蛋、盐、水、五香粉调至糊状。把新鲜的洋槐花串洗净后在调好的面糊中转几圈，面糊能够挂匀后再放入热油锅内炸至金黄色后捞出，香酥可口的洋槐花串就制成了。
45做果子干
取500克柿饼干、少许杏干、一小节嫩藕。先把杏干、柿饼洗干净，混合放进一个干净的容器中。然后放入些凉开水（水要盖过柿饼、杏干。如想多喝汤，可以多放些水）。第二天，把柿饼撕成两三片，去掉杏干核，放入冰箱内。当形成不太稠的糊状时即可食用。吃时可放入些切成薄片的嫩藕，也可放些桂花。
46制脆枣
将优质大枣洗净后用干净的纱布包好，放在暖气片上大约1周时间，就变成清脆可口的脆枣了。
47做奶油花生片
取500克花生米与细沙一起翻炒直至微黄酥脆，将其筛净，待冷却后将皮去掉。再取500克不加水的白砂糖用竹片搅拌均匀后使之溶化，当白糖烧至起泡沫的时候，加入2克小苏打、20克熟猪油、2克香兰素，拌匀后将熟花生米倒入继续搅拌，过一小会儿停火，将其倒在台板上，用面杖把它们压成薄片，切成小块，晾透后即可。注意：切勿使其受潮。
48制玫瑰奶油花生
将花生米500克加入玫瑰色素少许后烧开，盛在竹篮里直至沥干水分。将溶解的糖精水均匀拌在花生里，然后再晾干，倒入烧烫的黄沙在锅中一起炒熟。仔细筛出熟花生米后立即滴入10～15滴香精，拌和即可制成玫瑰奶油花生。