对于淡质虾米，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可。
对于咸质虾米，不能放于阳光下晾晒，可将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。
143用淀粉盐保鲜虾仁
将虾仁的皮剥掉后，放入清水中，用几根筷子将其顺着同一方向搅打，反复换水，直至虾仁发白。然后再把虾仁捞出来，将水分控干，再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干，并加入少许干淀粉和食盐（也可同时放少量料酒），再顺着同一方向搅打数分钟。经过这样处理的虾仁，可以更好地贮存待用。
144用大蒜贮存虾皮
用淡水将新鲜的虾皮洗干净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后，贮藏起来，并加几瓣大蒜，密封起来贮存即可。用此法贮存虾皮其味美如初。
145用盐水贮存虾皮
用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐（每约500克虾皮里放约100克盐）与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。
每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。
146存养活蟹方法一
新买回来的活蟹，若想放几天再吃，可将其放在大口坛、瓮等器皿里，铺一层泥在底部，稍稍放些水，然后把蟹放进器皿里，放于阴凉处即可。若器皿比较浅，要加一个透气的盖在上面，以防蟹逃走。
147存养活蟹方法二
若买回来的蟹比较瘦，想让它肥些再吃，此时，可喂些打碎的鸡蛋或芝麻（并加上些黄酒），但是不能放得太多，以防蟹吃多了而胀死。
148贮藏鲜蟹肉
在螃蟹大量上市的时候，可将买来的活蟹用清水洗净后，将其蒸熟，剔出蟹肉，剥出蟹黄，然后放入炒锅内，加上适量的精盐、姜末、清水及料酒，待水差不多烧干后，盛进干净的瓦罐里，倒入些熬热的猪油（需没过蟹肉），冷却后，将罐口密封好，放在阴凉处。食用的时候，将猪油拨开，挖出蟹肉，再迅速盖好，贮存即可。
149用“暴露”贮存法收藏海味干货
很多购来的海味干货（如：海米、虾皮、海带等）都含有潮气，容易变质，因此，应将其先放在阴凉、通风且比较阴干的地方。然后再用干净的纸把它们分别包好，扎几个通风小孔在白纸上。悬挂在通风避光的地方保存即可。
150用蒜葱贮存海味干货
取一只干净陶罐，将大蒜和大葱剥好后一起铺在罐底。然后，把海味干货放入罐内，再码一层葱叶在它上面，将盖盖严。可长期保存。
151盐水浸泡法贮存海蜇
海蜇泡发好后，若一次吃不完，可以将其完全浸泡在盐水里，以防止被风干后，难以咀嚼。
152盐腌法贮存海蜇
买回海蜇后，千万不要用淡水来洗，可将其用盐一层层地腌在坛子里。撒一层盐在坛口处，封好坛口即可。在腌制的过程中，一定要将坛子洗干净。
153用塑料袋贮存海参
若海参贮存不当，就会变质，其正确的贮存方法是：把海参完全晒干、晒透，然后装入无毒的双层塑料袋里，将袋口扎紧，挂于干燥通风处，在夏天时再曝晒几次，即可长时间贮存海参不变质。
154醋贮存鲜肉
（1）把醋酸钠放入水中，溶解成05％的溶液，将鲜肉放进溶液中浸泡1小时左右，取出后放入干净容器中，放置在常温下，可保鲜2天。
（2）将生肉用蘸过醋或浸过醋的干净布或餐巾包起来，过一晚上仍然能保持新鲜。
155盐贮存鲜肉
将肉切成大小均为1厘米左右厚的片状，用沸水烫一遍，等凉后，在其两面涂上盐，然后放进容器里，再用一块干净的纱网将口封住，使之受风，放于阴凉处，约一天后鲜肉里即会渗出水分，采用此法，在盛夏也可保存20天左右不变质。
156油贮存鲜肉
（1）将鲜肉切成块，用油炸，可短时间保存。
（2）将肉煮熟后放入刚炸过的猪油里，可保存较长的时间。
157胡椒和盐贮存鲜肉
按照每次的食用量将肉切成块，用保鲜袋分别装好，放进冰箱里。如果是切成薄片的肉，要将它们稍稍地错开放入保鲜袋中。若是跟牛排一样的厚肉，则要涂上少许胡椒和盐将它们一块块地用保鲜袋装好以后再放入冰箱里。
158锅蒸贮存鲜肉
将鲜肉放入高压锅里蒸，直至排气孔冒气，然后把减压阀扣上离火，可保存两天左右。
159涂油保存鲜肝