猪肝、牛肝、羊肝等由于块头比较大，家庭烹调时一次吃不完，若放置不好食用不完的鲜肝，就会变干、变色。此时，可以在鲜肝的外面涂上一层油，放进冰箱里贮存，下次再食用的时候，仍然会保持着原来的鲜嫩。
160熟油隔离贮存肉馅
肉馅若一时用不完，可把它们盛在碗中，抹平表面，再浇上一层炸熟的食油，可使其与空气隔绝，存放起来不容易变质。
161用酒存火腿
切剩的火腿只要在切面处用葡萄酒涂抹一下，然后放入冰箱中冷藏，便不太容易变质了。
162用食油存火腿
火腿若保存不当，就会变哈喇、变质、走油。其保存方法是：在火腿表面擦抹一层食用油，然后装进不漏气的干净食品袋里，将袋口扎紧，放入冰箱内，这样，即可长时间保存不变质。也可将其切成大的条块，分别放进盛器里，用食油将火腿完全浸没，如此可保存更长时间。
163用白酒贮存香肠
香肠是含油脂比较多的食品，容易变质或变味。若放一杯白酒在坛子里，然后将香肠平放在坛子的四周，等全部码满后，再洒些白酒在上面，然后将坛子口密封起来，放于阴凉处，即可使香肠保存一个夏天都不坏。
164冷藏鲜鸡蛋要卫生
直接将买回来的新鲜鸡蛋放在冰箱架上，是一种很不卫生的做法。因为蛋壳由于外界污染在其表面会形成假芽孢菌、枯草杆菌、大肠杆菌等细菌。如果鸡蛋上有禽粪、污斑、血迹，微生物会更容易污染鸡蛋，而且这些微生物大都可以在低温下繁殖生长。所以，一定要先把买回的鸡蛋进行处理：先挑选出有血斑、禽粪的鸡蛋，将这些脏物用湿布洗掉，然后再用洁净干燥的食品袋把鸡蛋装起来，放在冰箱的蛋架上便好了。
165竖着放鸡蛋
蛋清中有黏液素，可以固定蛋黄，但黏液素在蛋白酶的作用下会发生脱水，失去原先作用。鸡蛋若横着放，由于蛋清比蛋黄的比重大，蛋黄便会上浮而变成散黄蛋和贴壳蛋。蛋若竖着放，由于蛋大头里面气室气体的作用，使得蛋黄上浮也不会贴近蛋壳，从而避免了贴壳蛋的形成。
166速烫贮藏鲜蛋
将鸡蛋放进沸水中浸烫半分钟，晾干后密封起来，可保存数月不坏。
167抹油贮藏鲜蛋
蛋类特别不容易保存，尤其在夏天，极易腐败、变质。若将食用油均匀地涂抹在蛋壳上，即可防止蛋内的水分和碳酸蒸发，阻止外部的细菌侵入蛋内。若涂上一层石蜡或凡士林在蛋壳上，也可阻止细菌的进入。
168盐贮藏鲜蛋
将新鲜的鸡蛋埋在盐里，或者将其埋在草灰里，也能久藏不坏。
169豆类贮藏鲜蛋
在盛器的底层，放上2寸左右的清洁豆类，放上一层蛋（大头需向上放着），再铺上一层豆子，可贮存几个月。
170谷糠贮藏鲜蛋
铺一层谷糠在容器内，然后再放一层蛋，等装满后，每过10天就要翻倒一次，每个月至少检查一次，把变质了的蛋挑选出来，谷糠必须保持干燥、清洁，放蛋的场所也要通风、干燥、凉爽。这样，可使鸡蛋保持几个月不坏。
171贮存咸蛋
蛋腌的时间一长，就会变得发硬、过咸，其味道也不鲜美了。若把蛋腌好后，捞出来煮熟，晾干后，再放回盐水中，这样，蛋就不会再咸了，而且也不会再变质。此法可以贮存1年以上。
172松花蛋切忌存放于冰箱内
由于松花蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分会逐渐结冰，而导致松花蛋原有的风味改变。低温还会影响松花蛋的色泽，使松花蛋变成黄色。所以，松花蛋不宜存放于冰箱内。如家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋，可放在塑料袋内密封保存，可保存3个月左右，风味不变。
173防止开封奶粉变质
奶粉开封以后不易保存。简单的办法就是取一点脱脂棉，蘸上一些白酒，塞在奶粉袋子的开口处，并用绳子连同棉花一起扎紧。
174用倒立法保鲜饮料
生活中常常遇到这样的问题，喝不完的可乐、雪碧、橙汁等如果开启后喝不完，即使把瓶盖（大塑料螺旋瓶口）拧紧了，气体还会从瓶中逃掉，使得饮料口感变差。在拧紧瓶盖后让瓶盖头朝下保存，保鲜时间会变长。
175啤酒存放方法
（1）把啤酒存放在阴凉、低温的地方，啤酒中泡沫会稳定下来，如果把啤酒用杯子盛着，泡沫会快速消失。
（2）为了减少二氧化碳在啤酒中的溶解度，不宜振**啤酒。
（3）用清洁的杯子盛啤酒，这样就可以不影响啤酒表面的张力，从而使啤酒的泡沫量降低，加快泡沫消失。
（4）为防止二氧化碳逸散，不可以过早把啤酒倒在杯子里，鲜啤酒应该随喝随开瓶，同时不能来回倾倒啤酒，否则，啤酒中的气体会很快散泄出去，影响啤酒口味。啤酒开盖后的几分钟内要用清洁的橡胶翻口瓶塞盖好啤酒瓶口。
176倒放啤酒保鲜
把啤酒瓶倒放着，瓶子中的气体往上跑，用倒放的方法可以有效防止气体的溢出，从而达到保鲜的效果。