第402章这是要把夜市街包了？
细细研究一遍食谱后陈默发现，所谓的百变多味实际上主要是针对福鼎肉片的汤底来说的。
对肉片本身而言，改良內容並不多，仅仅是少有的几道步骤。
毕竟一道美食好吃与否，口感和味道就占据了极大的比例，而这道小吃製作起来口感如何才能好基本上已经是定论了。
话不多说，陈默回到停车场把食谱仔细看了好几遍之后就开始製作，第一步当然不是直接做肉片儿，而是准备起了佐料。
“百变有点夸张了，但做个十几种口味的也还不算夸张吧？
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首先准备的当然就是最常见的紫菜风味汤底，这跟餛飩汤底没什么区別，主要就是紫菜，胡椒粉，再加点小虾米。
然后就是正宗福鼎肉片的汤底，主要用的就是米醋和黄辣椒酱。
陈默一种接著一种搭配汤底，这种小吃如果只做一种风味的话那就可以边做边卖，但要做这么多种口味，就只能提前准备好汤底，並且直接分配到一次性的饭盒之中，按照分类存放好。
顾客点哪种口味，到时候直接取出汤碗盛入即可。
当然，如果让陈默自己摆摊的话那就没必要提前准备，就算一百种调味品放在面前，
陈默也依然有把握精准的迅速调配好需要的口味。
但对新手而言就不那么容易了。
前前后后搭配了十种口味，每种陈默都准备了一百份，换句话说今晚准备的数量就是一千份！
收拾小碗进行分类存放的时候，陈默又想到一件事。
“有没有可能，咖喱味也挺好吃呢？”
说干就干。
咖喱汁做起来就简单许多了，直接把从超市买来的咖喱块丟到锅里煮出来就行了，味道其实还不错，並不会比自己调配的差劲。
於是，就有了十一种口味的汤底。
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程秀丽今天负责记录各种数据，因为她有时候实在是连某些调味品都不认识，刚开始还在用纸和笔记录，后来乾脆就用手机录像起来了。
说是拿回去让公司里的技术员自己分析去吧，
“调料搭配的话基本上就这样，也没什么新鲜的，看视频应该没问题。”陈默说道。
程秀丽嘆了口气，“谁能想到您之前给的那几种小吃，看著简单，做起来还挺复杂的，包帅他们仁这两天晚上觉都睡不好，一直都在忙。”
“那的確是的。”
毕竟陈默最开始准备那种东西的时候，也是要连续准备好长时间，根本没功夫睡觉。
不过一旦流程熟练了以后就会好很多了。
接著便开始准备主要食材，也就是肉片儿。
也没啥技巧，二百斤精瘦肉切成块状后直接丟进绞肉机里，顺便再加上些冰块儿嗷开始绞就完事儿。
“额，小陈老板，我以为你做肉馅儿也会用手工的办法，不说手工製作的都要比机器製作的好吃吗？”
程秀丽这么说，主要是之前从网上看过陈默的视频，在她心里陈默一直都是一个精益求精的性子。
“那不一样。”陈默掏出搅成泥状的瘦肉放在盆里，继续丟进去一块儿接著绞，“有些菜品是要求有口感的，食材自身的口感是需要用刀工去控制的。”
就好比狮子头这道菜，就是得剁成颗粒状的肉馅儿，最好还能连著些许的肉丝。