“清汤。”陈默坐在凳子上简单说道，“在鲁菜的製作中有两种汤底，其中一种就是清汤。关於清汤如何製作我可以给你们一个配方，其实还很简单的。”
果真如此，包帅暗暗点头，觉得陈默还是很大方的。
事实上这种配方並没有太多的价值可言，在网上隨便搜搜都能找到，清汤的关键之处还是在於製作的人绝对不能撒懒，必须得时时刻刻盯著，而且每一道工序都不能节省。
“陈老板，我也有一个问题，那个茶叶蛋煮的时候怎么才能把火候控制在您的那种程度？这对普通人来说会不会太难了？”
陈默想了想，这件事之前他就认真思考过，感觉也不是没有解决办法。
“我会根据当地海拔试探出水的沸点，然后再根据我们所使用容器的体积来推算出达到沸点的热量，之后再。：。喂，你有在听我说话吗？”
刘荣瞪著眼睛晃了晃脑袋，“有，但我听不懂啊。”
“简单来说就是，这几天我先帮你调节，之后你们可能需要找人专门设计这样一种傻瓜式的可调节火灶，明白？”
程秀丽也有些懵，只是木然点头，完全没有想到，眼前这个以摆摊为生的小老板竟然文化水平还挺高的？
“行了，今天就这样，明天你们准备你们的，下午三点的时候来这里，我再做豆腐脑。顺便再想想还有什么可以做的。”
打发掉这几个人，陈默这才回到房车里洗澡吃饭。
有些可惜的是，兔头都没有给自己留下一个，该说不说，陈默本人其实也挺喜欢吃那玩意儿的。
今日晚餐依然很简单，a级麵粉做的清汤麵，然后还炒了一个醋溜土豆丝。
非常时期，简单吃点就行了。
吃过饭后陈默抓紧时间就睡觉，睡前还浸泡了满满一盆的黄豆。
豆腐脑的製作可不是说临时能完成的，哪怕峨眉豆腐脑本身对於豆腐脑的要求不高，
但陈默还是觉得，既然要做，那就做最好吃的那种才行。
六小时后，陈默按时起床。
豆腐脑的製作並没有太多神秘的地方，这也是陈默第一次尝试，只需要將浸泡好的黄豆用破壁机打成豆浆，然后再把其中的豆渣过滤掉就得到了生豆浆。
真正关键之处在於，点卤！
一家豆腐脑好吃不好吃，就在点滷的手法上，陈默並不担心，有进度条在，就相当於自己有了外掛，通过卡进度条的方式来揣摩合適的时机就可以。
生豆浆在微火上煮好，约莫来到85的温度，便调节成微微火，极少量的內脂用温水化开，等待豆浆降温至80度的时候倒入。
隨即，便盖上保温锅盖，关掉火，静静的等待。
接下来，才是峨眉豆腐脑，真正的重头戏！
不过陈默倒也不著急了，因为跟程秀丽说好了要等到下午时分的时候才开始製作。
摘掉车子的掛鉤，把餐车留在停车场，让豆腐脑继续成型，陈默开著房车先是去採购了需要用到的食材，而后又慢慢的把车开到了大爽村。
时间临近中午时分，陈默就把车停在大风车幼儿园校外，快到放学时间，这里已经开始聚集了不少家长。
陈默四处环顾，並没有发现那个老畜生。
伴隨著阵阵动听音乐声，学校里的娃儿一蜂窝的冲了出来，与以往相同，男生们径直找到门口提著饮料桶的大爷大叔们开始撒尿，然后收下酬劳。
女生们则是各自结伴回家，或者寻找著自己的家长。
“英子？”陈默看到那个熟悉的小女娃从学校里走出来，先前每次见她都垂头丧气的，今天倒好。
英子从学校里飞奔出来，看都不看直接一个猛子扎进一位中年父母的怀里。
那女人笑嘻嘻的把英子抱起来，右手不露痕跡的从裤兜里掏出来一瓶水果罐头塞进英子的手里，也不知道说了些什么。
只见女人把英子鬆开放在地上，然后帮她把罐头打开。
英子抱著罐头瓶送到女人嘴边，直到女人喝了两口里边的汤汁，她才开始吃罐头。
“那就是她妈妈吧。”
陈默大概也能猜到母女二人的对话，因为英子吃完之后，女人把罐头瓶丟进垃圾桶，
方才领著英子慢慢回家去了。
“有娘的孩子是块宝啊，呵呵。。。程总啊程总，希望你別让我失望吧。”
陈默回到驾驶舱，向著市里，出发！