事实上戴著手套的话也没什么，但很多人看到別人直接用手触碰食物的话就会有种天然反感，哪怕是戴著手套也不行。
所以陈默才想到要用这种工具。
事实上这种工具在景州的民间依然是广为流传，因为在当地有种很特別的麵食，
叫“扒股”，“剔尖”之类的名字。
就是將麵食做成泥状之后放在铲子上，用筷子往下扒拉速度快的老师父，仅仅耗费十来分钟就能做出足够十来个小伙儿子吃的份量，不仅速度快，而且口感特別，深受当地人的喜爱。
陈默想著这两种做法大差不差，无非景州吃的是面，福建吃的是肉罢了。
起初和程秀丽吃饭之前也尝试过一次，陈默发现肉泥用筷子扒拉下去的话会变成一个圆滚滚的条状，那就不是肉片儿了，变成了肉条儿！
后来陈默就想到一个办法。
將肉泥冷冻起来，但不冻到那种结实的状態，而是冻成一种有点像奶油冰激凌的状態，挖的时候铲子上蘸著冷水，將肉泥压成扁平状。
此刻筷子往下扒拉，更多的像是將肉泥於铲子上分割开来然后扒到锅里，这样肉进入锅中便还是肉片的形状。
这口铁锅里的水温时刻保持在80°，也是有说法的。
如果水沸腾起来，很容易就会把肉泥衝散，而且保持这个温度製作出来的肉片，有些类似於“低温浸泡”的製作方法。
会让口感，更加的嫩滑！
每份肉片售价10元，这么一铲子下去约莫有个15片儿左右。
陈默速度极快，筷子在铲子上飞舞几次，所有的肉泥便都飘入了锅中，在高温水里沉没，漂起，然后变大！
“好嘞~”陈默黑勺入另一口锅，留出略微沸腾的清汤盛入麻辣碗中，再用黑勺留出清水锅里的肉片儿，也盛入碗中。
“吃前记得搅拌一下。”
“吃前摇一摇？”
“不能摇，是搅拌！”
陈默感觉这个顾客多少有点二逼，但又不能说，
赵铭憎圈儿的端著他的碗，终於不再是黄色的蛋饺碗了，而是换了一种食品级塑料材质的碗，碗的底部有一圈突出来的边沿，可以有效防烫。
一次性筷子在碗里把料汁与汤汁搅拌均匀，在搅拌的过程中就不断有阵阵带著麻辣鲜香的热气扑面而来。
“靠，这个味道闻著有点像昨天的豆腐脑啊，早知道我就换个口味了。”
赵铭心里暗想，但还是端著这碗肉片儿挪步来到了不远处的另一个摊位，排在队伍里等著购买兔头。
“这不就是把豆腐脑变成了肉片儿吗？”赵铭嘀咕著夹起块儿肉片放到嘴里。
嗯？
肉片送到嘴里，第一触感就是滑。
太滑了！
就好像有条泥在嘴里乱跑，简直滑的不行。
赵铭努力用牙齿逮住肉片儿轻咬下去，与木薯淀粉充分融合的肉泥咬下去，齿间传来难以言喻的嫩！
滑嫩q弹，而且因为有小苏打的加入还有些略带蓬鬆的空气感。
“我去，妙啊！”
赵铭有点不敢相信的反覆看著碗里的肉片儿，总觉得刚才那个口感奇奇怪怪妙的很。
咀嚼几次后肉片吞入腹中，滑过后头的时候那种如丝绸掠过一般的感觉，即便是吃了一片儿，嘴里好像什么都没有残留下来，清爽的很。
“有些低估小老板了啊。”